Nada dice buenos días como este colorido tazón de Curry Tempeh Quinoa Breakfast Hash. Las papas dulces, frijoles blancos y semillas de calabaza agregan sabor, nutrición y proteína. Receta libre de aceite, gluten y nueces.

Receta de Panecillo de Tempeh Quinoa a la Curry con Desayuno de Quinoa

Me encanta usar la quinua sobrante para esta receta, y si usted tiene a mano algunos frijoles enlatados – yo usaba blancos, pero en realidad, cualquier frijol es suficiente – este desayuno no le tomará más de 20 minutos para preparar el desayuno. Ciertamente puedes variar las cantidades de los ingredientes -esto no es una ciencia exacta-, así que si te apetece menos frijoles y más quinua, o nada de tempeh, adelante. Asegúrese de probar como lo hace para asegurarse de que equilibra los otros ingredientes.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Desayuno/Comida
  • Estilo de receta: Libre de gluten, sin nueces, Sin aceite, Vegetariano
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 15
  • Tiempo total: 30
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 lata de 15 oz. aproximadamente de frijoles blancos u otros (sub con 1 1/2 taza de frijoles cocidos, si se cocinan los frijoles desde cero) 1 paquete de 8 onzas de tempeh, cortado en cubos de 1 cm 1 taza de quinua cocida 1 cebolla roja, picada finamente 1 camote grande, cortado en cubos de 1/4 pulgada 4 dientes de ajo, machacados y picados 1 cucharadita de hojas de albahaca seca, o 1 cucharada de albahaca fresca, picada Jugo de 1 limón 1 cucharadita de pimienta de cayena (o use cualquier salsa picante que le guste, como la Sriracha) 2 cucharadas soperas de curry en polvo Sal y pimienta negra molida al gusto

Como preparar Panecillo de Tempeh Quinoa a la Curry con Desayuno de Quinoa

En una cacerola grande o wok, agregue dos cucharadas soperas de agua. Agregue las cebollas y el ajo con una pizca de sal y pimienta negra molida y saltee, a fuego medio-alto, hasta que las cebollas estén translúcidas. Agregue los camotes, cúbralos y cocine por 8-10 minutos o hasta que los camotes estén cocidos. Revuelva ocasionalmente para asegurarse de que no se peguen y añada más agua si es necesario. Cuando los camotes estén tiernos, agregue la cayena, el curry en polvo, la albahaca y revuelva para mezclar. Agregue la quinoa, los frijoles y el tempeh y mezcle bien para mezclar. Caliente y sirva. Me gusta servir esto con una pizca de chutney de coco y cilantro que añade una buena capa de sabor, pero se puede omitir. El hachís también es delicioso sin él.