Pepino. Ahora aquí hay un vegetal que sabe dar y dar y dar por muy poco a cambio.

Receta de Panqueques de pepino sabrosos, sin grasa y sin gluten

Ayer, me las arreglé para pasar a hurtadillas un pepino por Jay para hacer estos, algunos de mis platillos favoritos del verano: Panqueques de pepino.

Información de la receta

  • Tipo de plato: refrigerio
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocinado: 20
  • Tiempo total: 30
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 pepino grande, rallado en grandes agujeros de un rallador 1/2 taza de harina de arroz, marrón o blanco está bien 1/2 taza de harina de garbanzo 2 cucharaditas de jengibre rallado 2 cucharadas de cebolla roja rallada 1 chile serrano u otro ají verde, picado en trocitos 2 cucharadas de menta finamente picada Sal al gusto

Como preparar Panqueques de pepino sabrosos, sin grasa y sin gluten

Coloque el pepino rallado, los jugos y todo en un tazón. Añada los ingredientes restantes y mezcle bien. Deje reposar la mezcla durante unos 15 minutos para que todas las aguas del pepino se hayan expresado. De esa manera sabrás exactamente cuánta agua añadir para hacer tu masa. Ahora agregue suficiente agua para hacer una masa de panqueques bastante líquida – debería ser un poco más goteante que la media de la masa de panqueques para que pueda hacer los panqueques bastante delgados. Son mejores y más crujientes así. Caliente una sartén de hierro fundido antiadherente o bien condimentada. Rocíe un poco de aceite y vierta 1/4 de taza de la masa en la sartén. Cocine el panqueque hasta que la parte inferior esté dorada, luego voltee y cocine el otro lado. Sirva los panqueques calientes con chutney. Incluso son geniales con algo de ketchup.