Receta de Pappardelle con salsa de mantequilla de mantequilla cremosa

Información de la receta

  • Tipo de plato: pasta
  • Estilo de receta: italiano
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 15
  • Tiempo total: 30
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 libra de pasta de pappardelle (puede usar linguine o incluso pastas más pequeñas como farfalle). Cocer la pasta en agua salada según las instrucciones del envase hasta al dente. 1 lata de 28 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados 1 bolsa de 20 onzas de cubos de calabaza de butternut congelados (use calabaza fresca, si lo prefiere. Esto equivaldría aproximadamente a una calabaza mediana. Su tiempo de cocción podría ser un poco más largo). 1 cebolla grande, picada 5 dientes de ajo, picados en trocitos 2 cucharaditas de salvia seca desmenuzada 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo 1 cucharadita de pimienta negra molida Sal al gusto 1 cucharadita de aceite de oliva y un poco de aceite de oliva virgen extra para espolvorear Jugo de 1 limón 1/2 taza de semillas de girasol 2 aguacates, finamente picados 2 cucharadas soperas de alcaparras

Como preparar Pappardelle con salsa de mantequilla de mantequilla cremosa

Caliente el aceite en una cacerola y cuando brille, agregue las cebollas y saltee hasta que empiecen a ablandarse y dorar un poco, unos cinco minutos. Agregue el ajo, la pimienta roja, la pimienta negra y la salvia y revuelva para mezclar. Saltee por uno o dos minutos hasta que el olor a ajo crudo desaparezca. Añada los cubos de calabaza de butternut y cocine revolviendo hasta que la calabaza esté muy blanda y se rompa. Agregue sal al gusto, deje enfriar un poco la mezcla, luego coloque en una licuadora con suficiente agua para hacer un puré suave (aproximadamente 1 taza). Mezcle la calabaza de butternut en un puré de seda. Vuelva a poner el puré en la cacerola y caliente. Agregue la pasta, los garbanzos, el jugo de limón, las semillas de girasol y las alcaparras y mezcle. Servir espolvoreado con un poco de aguacate picado y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Disfruta!