Receta de Pappardelle Pasta en Salsa de Tomate Chipotle Tostado

Información de la receta

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Ingredientes:

1 paquete de 8 onzas de pasta Pappardelle. Cocine al dente según las instrucciones del envase. 2 tomates grandes maduros. 2 pimientos jalapeños (utilizar uno o saltear por completo si desea una salsa más suave) 1/2 chile chipotle en salsa de adobo 5 dientes de ajo, con pieles 1/2 cucharadita de aceite de oliva Sal al gusto 1/4 taza de anacardos, remojados en agua por lo menos 30 minutos, luego molidos en una pasta fina y muy suave. 10-12 hojas de albahaca italiana, desgarradas

Como preparar Pappardelle Pasta en Salsa de Tomate Chipotle Tostado

Caliente una sartén pesada y coloque los tomates enteros sobre ella. Si su sartén es lo suficientemente grande, coloque los jalapeños y los dientes de ajo con pieles en la sartén también. Si no es así, asarlos uno a la vez. Asar los tomates hasta que la piel empiece a asar y aparezcan las manchas marrones. Darles la vuelta y dejarlos cocer por todos lados hasta que la piel esté bastante dorada. Haz lo mismo con los jalepenos y el ajo. Saque todo al plato. Me gusta más asar los tomates en el horno para intensificar la dulzura. Por lo tanto, corte los tomates por la mitad y colóquelos en una fuente apta para el horno, córtelos de lado y póngalos en un horno precalentado a 500 grados durante 20 minutos. Una vez que los tomates se hayan enfriado, se colocan en una licuadora junto con los pimientos jalapeños (semillarlos si son sensibles al calor) y el chile chipotle. Pelar el ajo y añadirlo a la licuadora. Mezcle los tomates en un puré. Usted no necesita agregar más agua – hay suficiente líquido en los tomates para ayudarle. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Añada la mezcla de tomate y chipotle a la sartén y cocine hasta que se reduzca a la consistencia de la pasta de tomate y se oscurezca, de 8 a 10 minutos. Añada la crema de anacardo y mezcle bien. Añada sal al gusto. También puedes añadir un poco de pimienta negra molida para darle más sabor, pero creo que ya hay suficiente calor en la salsa. Añada la pasta cocida, la albahaca y las tiras de pimientos rojos asados (instrucciones abajo) y mezcle. Pimientos asados: pimientos morrones medianos (uso cualquier color. Usé uno rojo, uno verde y otro amarillo) Coloque los pimientos morrones en una fuente para hornear con los lados profundos (no use un plato plano, ya que algunos jugos podrían salir de los pimientos). Precaliente el horno a 500 grados. Coloque los pimientos en el horno y déjelos asar, volteándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté uniformemente dorada y quemada. Enfriar los pimientos y después pelar la piel y retirar las semillas. Cortar en tiras finas y añadir a la pasta. Cálculo nutricional estimado por ración: Calorías 368, Grasa total 8.6 gramos, Fibra dietética 4.9 gramos, Azúcar 2 gramos, Proteína 12.6 gramos