Los crujientes y escamosos paquetes de pita con brócoli y tofu son el sueño de una nuez sana. Y de un niño. Y si pensaste que esos dos eran incompatibles, bueno, piénsalo de nuevo.

Receta de Paquetes de Pita con brócoli y tofu

El relleno para estos paquetes de pita -pequeños calzones, en realidad, hechos con masa de pita, como mis naan-calzones rellenos de Keema- está hecho con tofu y brócoli desmenuzado. Unas pocas especias simples dan sabor a estos dos ingredientes, que no suelen estar en la parte superior de la lista “deliciosa” de cualquier niño, tan bien que sus bocas pequeñas nunca sabrán lo que están comiendo. Todo lo que sabrán es que es delicioso.

Información de la receta

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Ingredientes:

Para las fundas de los Paquetes Pita: 1/2 cucharadita de levadura seca activa 1 1/4 tazas de agua tibia 1/2 cucharadita de sal 1 taza de harina integral 2 tazas de harina multiuso Para el relleno de Brócoli-Tofu: 1 cabeza mediana de brócoli, triturada en un procesador de alimentos o picada en trozos pequeños 1 paquete de 12 onzas de tofu extra firme, escurrido y desmenuzado 2 cucharadas de ajo picado 1 cucharadita de aceite vegetal 1 cebolla, picada 1 cucharada de cilantro en polvo 1 cucharadita de comino en polvo 1/2 cucharadita cayena Sal al gusto Para las verduras salteadas: 1 paquete de 12 onzas de verduras verdes congeladas (utilicé una mezcla de espinaca y col rizada, pero usted puede ir con cualquiera) 1 cucharadita de aceite vegetal 1 cucharadita de semillas de mostaza negra 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo o 2 chiles rojos secos; si usa chiles enteros, retírelos después de cocinarlos y antes de usarlos en el relleno. Sal al gusto

Como preparar Paquetes de Pita con brócoli y tofu

Haz la pasta de pita: Espolvoree la levadura sobre el agua tibia en un recipiente para mezclar o en el recipiente de una batidora estándar. Deje reposar la levadura durante cinco minutos para que se active, luego agregue la harina integral y 1/2 taza de harina para todo propósito. Mezclar bien y dejar reposar la masa, que en este momento es una masa inicial y muy suelta, durante al menos 15 minutos. Agregue el resto de la harina para todo propósito, media taza a la vez, hasta que tenga una masa bastante dura. Amasar otros cinco minutos en la batidora o unos ocho minutos a mano hasta que la masa esté bastante suave. Rocíe un tazón grande con aceite, coloque la masa en él, voltee una vez para cubrirlo con aceite, cúbralo con una toalla de cocina o una bolsa de plástico y deje reposar la masa en un lugar caliente durante 2 horas o hasta que se haya duplicado. Una vez que se ha doblado, perforarlo hacia abajo y dividirlo en bolas de aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Enrollarlas hasta que estén suaves y cubrirlas con un paño de cocina y dejarlas reposar otros 10 minutos para que la masa se relaje. Haz el relleno de brócoli a combustible; Calentar el aceite. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén translúcidas, aproximadamente cinco minutos. Añadir el ajo y rehogar un minuto más. Añadir el cilantro y los polvos de comino y la cayena. Revuelva bien para mezclar, luego agregue el brócoli rallado. Espolvoree un poco de sal y deje que el brócoli se cocine, revolviendo con bastante frecuencia, hasta que esté bastante tierno. Deje que se evapore la humedad del saute pan. Desmenuzar el tofu en el brócoli, asegurándose de que no haya trozos grandes. Revuelva para mezclar. Deje que se evapore la humedad añadida por el tofu, añada sal y apague el fuego. Reservar el relleno. Haz las verduras salteadas: Calentar el aceite. Añadir las semillas de mostaza, y cuando escupan, añadir las hojuelas de pimiento rojo. Agregue los vegetales descongelados y congelados y revuelva para mezclar. Espolvoree un poco de sal, cubra y deje que las verduras se cocinen a fuego medio-bajo hasta que estén bien cocidas. La espinaca tomará sólo unos pocos minutos, la col rizada tomará un poco más de tiempo, pero en realidad depende de ti dejarla tan masticable como te guste o dejarla cocinar más tiempo hasta que esté tierna. Revise la sal y añada más si es necesario. Montar y hornear los paquetes de Pita: Tomar una de las bolas hechas de la masa de pita y enrollarlas en un círculo, de unas cuatro a cinco pulgadas de diámetro. Quieres que sea bastante delgado. Coloque un par de cucharadas (o más si lo desea) del relleno de tofu-brocoli en el centro y coloque encima algunas de las verduras salteadas. Cepille un poco de agua a lo largo de los bordes del círculo y doble una mitad sobre la otra para formar un semicírculo (como una calzona). Presione los bordes juntos para sellar y engastar con una horquilla. Coloque los paquetes de pita en una bandeja para hornear rociada o cepillada con aceite. Rocíe o cepille las tapas de los paquetes de pita con un poco más de aceite para asegurarse de que estén crujientes y bonitas. Hornee en un horno precalentado a 450 grados durante 15 minutos. Remueva a un estante, deje enfriar los paquetes unos cinco minutos y sirva caliente con un poco de chutney.