Se siente como el invierno aquí ahora mismo, pero los narcisos, jacintos y tulipanes que se abren paso hacia afuera de la tierra son bellos recordatorios de que la primavera está aquí, y ya casi es hora de plantar ese huerto. Este año, además de los alimentos básicos habituales como la berenjena, el calabacín, los pepinos y los tomates, espero plantar unas semillas deliciosas para algunas verduras indias difíciles de encontrar: un regalo de mi amiga Roshani.

Receta de Pasta con crema de Chipotle y Anacardo

Mi receta de hoy es para un plato de pasta realmente simple pero muy especial que usa crema de cajú. La crema de anacardo, popularizada por el gran chef vegetariano Tal Ronnen, no es más que una cremosa y deliciosa pasta de anacardos remojados. Es un excelente sustituto para la crema en cualquier plato, y también es más saludable.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta: italiano
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 45
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 1/2 tazas de anacardos, remojados durante la noche o por lo menos 8 horas. 1 cdta. de chile chipotle con 1 cucharada de la salsa de adobo (use más o menos según su gusto) 1 caja de 16 onzas de cualquier pasta (utilicé fusilli de trigo integral, pero se puede usar cualquier pasta pequeña o incluso una cinta como fettuccine). Cocine al-dente según las instrucciones del envase. 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas 3 tomates medianos, cortados en rodajas 1 paquete de 8 onzas de champiñones de botón, cortados a la mitad o en cuartos dependiendo de su tamaño 2-3 dientes de ajo, picados en trocitos 2 cucharadas de aceite de oliva 1/4 taza de perejil finamente picado

Como preparar Pasta con crema de Chipotle y Anacardo

Para hacer la crema de anacardo chipotle, escurrir los anacardos, luego molerlos en una pasta muy suave con el chili chipotle y la salsa de adobo y suficiente agua. Puede utilizar el líquido de remojo. Añada un poco de agua a la vez. Reservar. Calentar el aceite de oliva y añadir las cebollas. Espolvorear un poco de sal y saltearlas durante unos minutos hasta que estén blandas y trasclúcidas, pero no doradas. Agregue el ajo, revuelva y añada los tomates y los champiñones. Cocine hasta que los tomates estén blandos y se hayan roto. Añadir la crema de anacardo, mezclar y añadir inmediatamente la pasta. Revuelva bien para cubrir la pasta con la salsa. Si la pasta está demasiado seca, añada una taza de agua de cocción. Añada sal al gusto. Mezclar en el perejil. A esto se pueden añadir otras verduras junto con los tomates. Espárragos, brócoli y guisantes estarían muy buenos, al igual que algunos cebollines o cebolletas verdes. Podrías saltear puerros para un plato extra especial. ¡Disfruten, todos!