Receta de Pasta con pesto de Edamame

Ahora soy un gran fanático del hummus de edamame, y es algo que preparo casi semanalmente en mi cocina. El sabor cremoso y decadente hace que sea fácil olvidar que este bocadillo es realmente bueno para usted.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta: italiano
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 20
  • Tiempo total: 35
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de edamame (descascarillado), microondas por un par de minutos con unas pocas cucharadas de agua hasta que estén tiernas. 1/2 taza de hojas de berros, picadas 4-5 dientes de ajo, picados 1 taza de tofu suave y sedoso 2 cucharaditas de semillas de comino, en polvo 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra 1/4 taza de alcaparras, escurridas 1 taza de nueces, tostadas ligeramente y picadas gruesas 1 Caja de 13.5 onzas de Penne Rigate Pasta (usé trigo integral, aunque esto funcionaría tan bien con la pasta regular)

Como preparar Pasta con pesto de Edamame

Salar el agua de la pasta y cocinar la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. A un procesador de alimentos se le agrega el edamame, el tofu, el ajo, el berros, el comino en polvo y los copos de pimienta roja. Añada sal al gusto. Con el motor en marcha, rocíe el aceite de oliva hasta que el pesto se reúna en una salsa suave y cremosa con un bonito color verde pálido. Retirar la pasta cocida a un cuenco y añadir la salsa pesto, las alcaparras y las nueces. Revuelva para cubrir la pasta uniformemente con la salsa. También puede añadir algunos vegetales precocinados como pimientos y calabacines o incluso aguacates en rodajas para una comida deliciosa y saludable en cuestión de minutos!