Hice esta Pasta con Verdes y Frijoles de Lima la otra noche con mucha prisa. Estaba amamantando un resfriado pero también anhelaba un tazón grande y reconfortante de pasta con gran textura y sabor. Tenía que ser lo suficientemente nutritivo como para verme a través de la enfermedad, y lo suficientemente sabroso como para atraer a mis papilas gustativas hibernantes. Pero sobre todo, tenía que ser algo que no me mantuviera en la cocina por más de 30 minutos, como mucho.

Receta de Pasta con verduras y frijoles

El resto de los ingredientes eran los alimentos básicos de la despensa: ajo, hojuelas de pimiento rojo, perejil, pimienta negra molida y unas pocas nueces de nogal para crujir y más proteínas. Usé el orzo porque siempre es la pasta que puedo contar con tener a mano, no lo sé, es algo sobre esa forma de arroz. Pero usted podría sustituir otra pasta – pajaritas de moño sería fabuloso aquí, o incluso espaguetis rotos en trozos de 2 pulgadas.

Información de la receta

  • Tipo de plato: pasta
  • Estilo de receta: italiano
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocinado: 20
  • Tiempo total: 30
  • Calorias: Calorías 289
  • Comensales:

Ingredientes:

8 onzas de pasta orzo se sienten libres para sustituir otra pasta, como pajaritas o espaguetis. Puede utilizar pasta sin gluten para hacer la receta sin gluten. 2 tazas de frijoles lima congelados. Coloque en un recipiente para microondas y zapatee durante 6 minutos. Reservar. 1 manojo grande de verduras Yu Choy picadas. Use espinaca o col rizada como sustituto. 1 cucharadita de pimienta negra molida 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo 6 dientes de ajo picados en trocitos 2 cucharadas de alcaparras colmadas 1/2 taza de perejil picado 1/2 taza de nueces tostadas en el microondas por dos minutos, luego cortadas en trozos pequeños 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra Jugo y ralladura de un limón

Como preparar Pasta con verduras y frijoles

Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Mientras la pasta está cociendo, en una cacerola, agregar el aceite de oliva y el ajo y calentarlos juntos, dejando que el sabor del ajo integre el aceite. A medida que el ajo empieza a cambiar de color y se vuelve ligeramente rubio, añadir las escamas de pimiento rojo y la pimienta negra molida. Revuelva por unos segundos, luego agregue las verduras Yu Choy picadas y sal al gusto. Revuelva bien. No se alarme si los greens parecen mucho– se marchitarán un poco. Cubra la cacerola y deje que las verduras se cocinen unos cinco minutos hasta que se hayan marchitado y cocinado. Agregue los frijoles lima y mezcle bien para mezclar. Añada la cáscara, las alcaparras, el jugo de limón, las nueces y el perejil. Añada la pasta cocida y revuelva todo junto, mire la sal y añada más si es necesario. Usted puede comer tal como está, o rociar un poco más de aceite de oliva virgen extra antes de servir, si no le importa las calorías adicionales (hey, EVOO es bueno para usted). Es delicioso de cualquier manera.