Receta de Pastel de calabaza (con calabaza de mantequilla)

Información de la receta

  • Tipo de plato: postre
  • Estilo de receta:
  • Tiempo de preparación: 25
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 55
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

Para la corteza: 1 1/4 taza de harina multiuso sin blanquear 4 cucharadas de mantequilla vegana, como Earth Balance, muy fría 4 cucharadas de manteca vegetal, muy fría 2 cucharadas de queso crema vegetariano (opcional; hace la corteza más crujiente, pero omita si prefiere) 1/4 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar Agua helada para mezclar Para el relleno: 1 3 1/2 a 4 libras de calabaza. Pelar la calabaza, retirar las semillas y cortarlas en cubos de 1 pulgada. Las calabazas de invierno tienen una piel dura, así que asegúrate de usar un cuchillo afilado o un buen pelador. 1 cucharadita de aceite para asar la calabaza 1 taza de tofu extra firme mezclado en una pasta suave con 1/2 taza de leche de soya 3/4 taza de azúcar + 2 cucharadas de melaza (puede usar azúcar morena en lugar de la combinación de azúcar y melaza) 2 cucharaditas de canela en polvo 1/2 cucharadita de clavo de olor, en polvo 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada 1/2 cucharadita de sal

Como preparar Pastel de calabaza (con calabaza de mantequilla)

Para hacer la corteza, colocar la harina, la sal y el azúcar en un tazón. Cortar la mantequilla y la manteca en cubos pequeños y añadir a la harina. Usando un cortador de pastelería o dos tenedores, corte la grasa en la harina hasta que tenga pequeños trozos de grasa dispersados por la harina, no más grande que el tamaño de los guisantes. Rocíe en el agua helada, poco a poco, hasta que la masa se junte en una bola. Junte la masa y colóquela en una envoltura plástica, formando un disco mientras la envuelve. Refrigere por lo menos 30 minutos. Usando un poco de harina, enrolle la corteza del pastel en una torta lo suficientemente grande como para que quepa en el plato con un ligero saliente. Coloque en el molde de pastel y meta el exceso debajo del borde. Enganchar o acanalar las esquinas para crear un borde decorativo. También puede simplemente presionar alrededor de los bordes con las púas de un tenedor para obtener una corteza de aspecto agradable. Necesitará cegar la corteza, lo que significa que necesita par-bakear antes de añadir el relleno. Para hacer esto, alise un trozo de papel de aluminio (lado brillante hacia arriba) sobre la corteza, asegurándose de cubrirla completamente. Ahora llene la masa de pastel hasta la parte superior con arroz seco o frijoles (estos se usan como pesos de pastel – evitan que la masa de pastel se encoga, lo que haría si usted no agregara los pesos de pastel. Mantenga el arroz o los frijoles secos que usa para todas sus necesidades futuras de hornear a ciegas; no los tire a la basura. Coloque la masa de pastel en un horno a 400 grados (Fahrenheit) durante 20 minutos. Luego retire del horno, vierta cuidadosamente el arroz o los frijoles y retire la hoja de aluminio. Hacemos algunos agujeros en el fondo de la corteza con un tenedor, y lo ponemos de nuevo en el horno por otros cinco minutos. Sacar la masa del horno y reservar. Para hacer el relleno, asar los cubos de calabaza de butternut, mezclados con 1 cucharadita de aceite, en un horno de 400 grados (Fahrenheit) durante 40 minutos o hasta que las piezas estén lo suficientemente tiernas como para que una horquilla pase fácilmente por el centro. Deje enfriar la calabaza tostada a temperatura ambiente, luego coloque en un procesador de alimentos y procese en un puré muy suave y sedoso. Mida dos tazas del puré de glúteos en un tazón. Si usted tiene cualquier sobrante extra, refrigere o congele para usar en otras recetas de Acción de Gracias. Agregue la mezcla de leche de tofu, especias, azúcar, melaza y sal al puré de calabaza. Mezcle bien con un cucharón o espátula. Vierta en la corteza tibia hasta arriba. Hornee en un horno de 375 grados durante 45 minutos o hasta que el relleno esté listo y sólo levemente movido en el centro. Enfriar bien antes de servir. El glúteo se hornea en una sombra varias veces más oscura que la que se obtiene con un pastel de calabaza, es realmente bonito. Disfruta!