Fui tradicional para Acción de Gracias este año con un pastel de calabaza. Por supuesto, no era tan tradicional ya que no tenía huevo ni lácteos. Además sabía deliciosamente bien y estaba libre de crueldad y redondeó el día de Acción de Gracias en mi casa bastante bien, gracias.

Receta de Pastel de Calabaza

¡Disfruten, todos!

Información de la receta

  • Tipo de plato: postre
  • Estilo de receta: estadounidense
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado: 50
  • Tiempo total: 50
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

Para la corteza: 1 1/4 tazas de harina para todo propósito (intente usar sin blanquear) 1 cucharadita de azúcar 4 cucharadas de “mantequilla” vegetariana o margarina 4 cucharadas de acortamiento sin transfat (o vanaspati) 1/4 cucharadita de sal Agua helada fría Para el relleno: 1 lata de 15 onzas de puré de calabaza 1 paquete de 12 onzas de tofu de seda 3/4 taza de leche de soya con vainilla 3/4 taza de azúcar + 2 cucharadas de melaza (sólo use azúcar moreno oscuro si no tiene melaza) 2 cucharaditas de canela molida 1/2 cucharadita de cardamomo molido 1/4 cucharadita de clavo molido 1/2 cucharadita de sal

Como preparar Pastel de Calabaza

Haz la corteza: Mezclar la harina, el azúcar y la sal. Luego, usando un tenedor, cortar la mantequilla y la manteca en la mezcla de harina hasta que tenga bolas de grasa no más grandes que los guisantes. Rocíe agua helada con hielo sobre la harina, una cucharada a la vez, revolviendo con el tenedor, hasta que la masa empiece a unirse. Una vez que se mantiene unido, gírelo en una plataforma ligeramente enharinada, déle forma de disco y envuélvalo firmemente en plástico. Refrigere por lo menos 30 minutos. Para enrollar la masa de pastel, retírela de la envoltura plástica y enróllela en un disco lo suficientemente grande como para que quepa sobre una bandeja para pastelería de 9 pulgadas con un poco de voladizo. Transfiera la masa al molde de pastel y engaste los bordes para crear un borde decorativo. La manera más fácil de hacer esto, si no estás acostumbrado, es tomar una horquilla y presionar todo alrededor del borde en un patrón decorativo. Ahora necesitas hornear la corteza a ciegas. Lo que esto significa es hornear la corteza sin el relleno. Pero la colocación de una corteza por sí sola en el horno hace que se contraiga, así que tome un pedazo de papel de aluminio y alise sobre la corteza, asegurándose de empujarla contra los lados y el fondo de la corteza. Deje que un poco de papel de aluminio cuelgue sobre el borde para que el borde no se dore demasiado rápido. Ahora llene la corteza con arroz crudo o frijoles crudos (estos actúan como pesos para mantener la corteza en su lugar), asegurándose de llenar hasta la parte superior. Tengo una caja de arroz que uso una y otra vez para cegar la corteza de las costras, después que termino, la guardo hasta que la necesito la próxima vez. No cocine el arroz o los frijoles que usa para hornear a ciegas. Coloque el molde para pastel, arroz o frijoles y todo en un horno precalentado a 400 grados y hornee por 20 minutos. Retire del horno y levante cuidadosamente la lámina y los pesos. A continuación, perforar la corteza con un tenedor y volver a colocarla en el horno durante 5 minutos más hasta que esté ligeramente dorada. Retirar. Hacer el relleno: Bata todos los ingredientes de relleno en un recipiente grande o en un procesador de alimentos (como lo hice yo). Vierta el relleno de pastel en una corteza tibia y hornee en un horno precalentado de 375 grados durante 45-50 minutos o hasta que el relleno esté ligeramente asado. Retire la tarta y deje enfriar completamente antes de servir.