Receta de Patatas con vieiras de Verduras Hasselback

Soñaba con hacer estas papas con vieiras vegetarianas durante mucho, mucho tiempo. No porque me guste torturarme a mí mismo, sino porque quería idear la receta perfecta para esto. Una receta que no haría que nadie que ame las patatas festoneadas se pierda todo ese queso en el que suelen sumergirse.

Información de la receta

  • Tipo de plato: lado
  • Estilo de receta: estadounidense
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 50
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

3 libras de papas amarillas cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor (dejar las cáscaras) 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 4 tazas de anacardo o leche de almendras 3 dientes de ajo machacados en una pasta 1 cucharadita de romero seco 1 cucharada si se usa fresco 3 cucharadas de harina multiuso 5 cebolletas verdes y partes blancas cortadas en rodajas finas 1/2 cucharadita de nuez moscada Sal y pimienta negra molida al gusto

Como preparar Patatas con vieiras de Verduras Hasselback

Precaliente el horno a 450 grados. En un recipiente muy grande, mezcle 1 taza de leche no láctea, romero, ajo, sal y pimienta negra molida al gusto. Mezcle suavemente las patatas cortadas en rodajas en la mezcla para cubrirlas. Para hacer la bechamel, calentar el aceite de oliva. Añadir las cebolletas tiernas con una pizca de sal y pimienta negra molida. Cocine, revolviendo, un par de minutos. Agregue la harina para todo propósito y cocine la harina a fuego medio-bajo, raspándola si empieza a pegarse, aproximadamente un minuto. Agregue la leche no láctea restante lentamente, batiendo con una batidora de alambre mientras la vierte. El bateo evitará que se formen grumos y tendrá un bechamel suave y sedoso. Añadir la nuez moscada y más sal y pimienta negra al gusto. Revuelva frecuentemente a fuego medio hasta que la mezcla alcance una temperatura de cocción a fuego lento y la salsa sea lo suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de una cuchara. Apague la calefacción. Cepille o rocíe un molde para hornear de 9 pulgadas o cuadrado con aceite de oliva extra virgen. Verter en el plato parte de la leche condimentada con romero y ajo que no haya sido absorbida por las patatas. Coloque las papas en el plato, poniéndolas en posición vertical, hasta que las papas estén bien empaquetadas. Ahora vierta el bechamel sobre las papas uniformemente, reteniendo alrededor de 1/2 taza. Cubra el molde con papel de aluminio. Colóquelo en una bandeja de hornear forrada con papel de aluminio para atrapar cualquier goteo. Hornee durante una hora, luego retire la hoja de aluminio del molde de hornear. Vierta el resto del bechamel sobre las papas y continúe horneando otros 30 minutos hasta que estén doradas y con burbujas. Retire, deje enfriar durante 15 minutos y sirva adornado con más cebolletas, si lo desea.