Receta de Patatas fritas de batata y col rizada en salsa de garbanzos picantes

Información de la receta

  • Tipo de plato: Plato principal vendaje
  • Estilo de receta: sin gluten, Indio, Sin nueces, Sin soja, Vegano sin gluten, Indio, Sin nueces, Sin soja, Vegano
  • Tiempo de preparación: 30
  • Tiempo de cocinado: 30 30
  • Tiempo total: 30
  • Calorias: Calorías 0
  • Comensales:

Ingredientes:

2 batatas grandes, asadas en un horno de 350 grados F hasta que un cuchillo perforado en el centro pase limpiamente y sin resistencia alguna, me llevó cerca de una hora en el horno. Pelar las batatas, desechar las pieles y triturar la carne. Deberías tomar aproximadamente dos tazas. 2 tazas de col rizada 1/2 taza de hojas de cilantro 1 cdta. garam masala 1 1/2 tazas de harina de garbanzo 1 cucharada de jengibre rallado 1/2 a 1 cucharadita de cayena Sal al gusto 1 cucharada de aceite vegetal 1 taza de garbanzos secos, enjuagados, recolectados y luego remojados por unas horas o durante la noche. Hervir los garbanzos en una olla a presión o en la estufa hasta que estén muy tiernos. (Puede sustituir con 2 tazas de garbanzos enlatados) 1 cebolla grande, finamente picada 1/4 taza de pasta de tomate 4 dientes de ajo, machacados en una pasta Pomo de 1 pulgada de jengibre, rallado 1 cucharadita de cayena o pimentón (si quiere menos calor) 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 cucharada grande de polvo de cilantro 2 cucharaditas de garam masala o, si lo tienes, puedes usar chana masala. Si usted está usando la prueba comprada en tienda para el calor porque algunas masalas compradas en tienda pueden estar muy calientes. Si lo son, tal vez quieras reducir la cantidad de cayena. Sal al gusto 1 cucharadita de aceite vegetal 1/2 taza de hojas de cilantro picadas

Como preparar Patatas fritas de batata y col rizada en salsa de garbanzos picantes

Picar la col rizada y el cilantro en un procesador de alimentos junto con un poco de sal. Deje reposar unos 15 minutos, luego exprima el exceso de agua. Mezcle la col rizada y el cilantro con el puré de batatas, jengibre, garam masala, sal según sea necesario y cayena. Agregue la harina de garbanzo, 1/4 taza a la vez, hasta que la mezcla de camote esté lo suficientemente firme como para formar las empanadillas. Seguirá siendo bastante suave, pero está listo cuando una bola formada por el rodamiento de la mezcla entre sus palmas se mantiene firme. Caliente el aceite en una sartén antiadherente o de hierro fundido. Para formar las empanadillas, divida la mezcla en 12 porciones. Humedezca las palmas de sus manos con un poco de agua y déle forma a cada porción en una hamburguesa plana y redonda de 2 pulgadas de ancho. Deje caer cada hamburguesa, justo después de darle forma, en la sartén. Cocine cada lado hasta que estén dorados, a fuego medio. No llene la sartén. Puede que tenga que hacer esto por lotes. Sacar las empanadillas a un plato. Caliente el aceite en una cacerola. Agregue las cebollas y saltee hasta que aparezcan las manchas marrones. Agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que el olor crudo desaparezca. Añadir la pasta de tomate, el cilantro en polvo, la cayena y la cúrcuma. Revuelva bien para mezclar. Añadir una cucharada o dos de agua si la mezcla está demasiado seca. Cocine la pasta de tomate durante 2-3 minutos, luego agregue los garbanzos con cualquier líquido hirviendo o aproximadamente 3 tazas de agua. Añada sal al gusto. Mezcle bien y deje que la salsa de garbanzo cocine unos 15 minutos o hasta que la salsa tenga una textura bastante gruesa pero no esté seca. Use un triturador de papas para triturar algunos de los garbanzos. Añada la garam masala y las hojas de cilantro, revuelva para mezclar y saque el fuego. Ponga la salsa en un plato, coloque dos de las hamburguesas en la parte superior y sirva caliente con un poco de cebolla cruda picada y limones rebanados, si lo desea.