Aquí tienes un delicioso acompañamiento para ese Biryani Vegetal que te serví la semana pasada: una Raita de Pepino Vegetariano fresca, verde y tradicional que te hará volar la mente.

Receta de Pepino Vegano Raita, Sin Soja

Pero tu receta de raita no necesita ser guardada para esas veces que cocinas comida india. Puede ser una buena salsa para papas fritas picantes, o una maravillosa llovizna para esas cáscaras de camote. La base del yogur puede ser un gran aliño para la ensalada: de hecho, es más bien uno, porque una raita es sólo una ensalada muy bien vestida.

Información de la receta

  • Tipo de plato: lado
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total: 10
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 pepino inglés grande rallado (no hay necesidad de pelar a menos que la piel esté encerada, lo cual es raro en el caso de los pepinos ingleses) 1/2 cebolla roja picada en trocitos (bonita, pero opcional) Jugo de 1 lima (más si te gusta tu raita muy ácida) 1/2 taza de anacardos crudos remojados con 3/4 taza de agua durante al menos 30 minutos 1/2 cucharadita de semillas de comino 1 pimiento verde como jalapeño o serrano. Retire las semillas blancas. 1/2 cucharadita de jengibre rallado Sal al gusto

Como preparar Pepino Vegano Raita, Sin Soja

Mezclar los anacardos con el agua de remojo, comino, chile verde, jengibre, sal y jugo de limón hasta obtener una pasta muy suave. Esto por sí mismo hace un gran aderezo para cualquier ensalada. Retire la pasta de anacardo en un recipiente y mezcle con el pepino rallado y la cebolla, si la utiliza. Espolvorea un poco de cayena, si quieres. Sirva junto con cualquier plato indio picante como un biryani, un curry o una paratha.