El hinojo es una de esas hierbas que siempre se ha utilizado en mi cocina con bastante regularidad. Arrojo las semillas en mezclas de especias o masalas donde ayuda a crear un delicioso sabor para el curry, aunque también pierde su sabor individual. Pero yo era un desconocido para el delicioso bulbo de hinojo con sus frentes frizzy, plumoso, verde brillante hasta que me mudé aquí a los Estados Unidos.

Receta de Pesto de Hinojo Vegano, Papas con corteza de hinojo

Hoy, quería compartir con ustedes dos recetas que hice la semana pasada, ambas con diferentes partes del versátil hinojo. La primera receta es para las patatas asadas en hinojo, una receta para ir a la cocina de los apretados semanarios cuando quiero una guarnición rápida sin el esfuerzo de pararme sobre una sartén y mezclar y revolver. Dejé que el horno tostador hiciera la mayor parte del trabajo para mí aquí.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Pasta Side
  • Estilo de receta: fusión italiana Fusión
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1/2 libra de pasta de trigo integral (puede usar cualquier tipo de pasta pequeña, incluyendo penne o incluso macarrones u orzo. Usé orecchiette que es una de mis pastas favoritas). Cocine según las instrucciones del paquete y escurra. Para las verduras asadas: 1 bulbo de hinojo, cortar las hojas y reservar para el pesto. 1 pimiento morrón rojo 1 cebolla dulce Pique todos los vegetales en trozos de 1 pulgada y colóquelos en una fuente para hornear. Añadir: 1 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharadita de aceite de oliva Sal al gusto 1/2 cucharadita de pimienta negra molida Asar las verduras en un horno a 400 grados, revolviendo un par de veces durante la cocción, hasta que estén tiernas con el tenedor y cubiertas con un esmalte balsámico. Me llevó unos 35 minutos. Para el pesto: Hojas reservadas del bulbo de hinojo, cortadas en trozos pequeños 2 dientes de ajo, picados 1/4 taza de levadura nutricional (opcional, pero excelente tanto nutricionalmente como para ese sabor a queso) 1/4 taza de semillas de calabaza ligeramente tostadas 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de pimienta negra molida Sal al gusto 3 papas medianas (uso cualquier tipo que tenga a mano), cortadas en dados de 3/4 pulgadas 2 cucharaditas de semillas de hinojo en polvo grueso 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 2 cucharaditas de aceite de oliva Sal al gusto

Como preparar Pesto de Hinojo Vegano, Papas con corteza de hinojo

Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos (excepto el aceite de oliva) y procese hasta que esté grueso en polvo. Con el motor en marcha, vierta el aceite de oliva hasta obtener una pasta homogénea. Colocar la pasta, las verduras asadas y el pesto en un bol. Añadir: 4 taza de nueces tostadas picadas. Mezclar bien y servir inmediatamente. (Consejo: Para un sabor aún más hinojo, añadir 1 cucharadita de semillas de hinojo ligeramente tostadas al pesto) Coloque todos los ingredientes en una fuente para hornear y mezcle para cubrir todas las papas. Hornee en un horno de 400 grados durante unos 30-40 minutos o hasta que esté bien dorado y tierno cuando esté perforado con un tenedor.