Una pizza fresca, veraniega, con patatas fritas. La estrella es la corteza dorada y deliciosa, que se cubre con cremosas patatas asadas, tomates cherry frescos y un delicado pesto de perejil. Vegetales y sin soja.

Receta de Pizza Vegana Perfecta con Papas Fingerling

Encontré la receta para esta corteza en el nuevo libro de Chris Bianco, Bianco. Todavía no ha salido, pero un amigo consiguió una copia por adelantado y me la compartió con Suertudo. Bianco, si usted no lo sabe ya, es el dueño de Pizza Bianco en Phoenix, Arizona, y es conocido por muchos títulos diferentes – el más venerado pizzero en los Estados Unidos, la superestrella de la pizza, el mejor pizzero del país. Una cosa es segura: este hombre conoce su pziza.

Información de la receta

  • Tipo de plato: pizza
  • Estilo de receta: Fusión italiana, sin soja, Vegano
  • Tiempo de preparación: 25
  • Tiempo de cocinado: 10
  • Tiempo total: 35
  • Calorias: Calorías 165
  • Comensales:

Ingredientes:

2 1/4 cucharadita (1 sobre) de levadura seca activa 2 tazas de agua tibia 5 a 5 1/2 tazas de harina de pan 2 cucharaditas de sal marina 1/3 taza de nueces de cayú crudas 1 taza de perejil 2 dientes de ajo 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo 2 cucharadas de levadura nutritiva (opcional) 2 cucharadas de jugo de limón o limón 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Sal al gusto 20-30 papas de la digitación, cortadas por la mitad a lo largo 1 cucharadita de aceite de oliva Sal y pimienta negra molida al gusto 20-30 tomates cereza, cortados por la mitad Unas hojas de perejil

Como preparar Pizza Vegana Perfecta con Papas Fingerling

Coloque la levadura y el agua tibia en un recipiente grande o en el recipiente de una batidora. Deja que la levadura florezca para que sepas que está viva. Agregue tres tazas de harina y mezcle suavemente hasta que todo esté combinado. Añadir dos tazas más y amasar con sal suavemente hasta que tenga una masa un poco pegajosa pero no muy pegajosa. Si es necesario, agregue la media taza extra de harina. No lo necesitaba. Bianco hace el amasado a mano, pero yo lo hice en mi mixer stand. Si utiliza un mezclador de pie, mezcle en el ajuste de velocidad más baja. Una vez que la masa se haya juntado, se retira en una superficie enharinada y se amasa a mano. Para hacer esto, bata la masa hacia abajo y estire la masa en direcciones opuestas con ambas manos y luego dóblela. Haga esto aproximadamente 15 veces. Utilizar un rascador de masa para facilitar la recogida de la masa. Termine amasando a mano durante unos 10 minutos hasta que tenga una bola de masa suave. Colocar la masa en un recipiente ligeramente aceitado, volteando una vez para cubrir la masa con aceite. Cúbralo con envoltorio y colóquelo en un lugar caliente para doblarlo, aproximadamente dos horas. Después de que la masa haya subido, se retira a una superficie enharinada y se divide en cuatro trozos iguales. Forme cada uno de ellos en una bola y cúbralos ligeramente con harina. Cubrir con una toalla de cocina y dejar reposar las bolas durante otra hora. Descubrí que esto hace que sea realmente fácil manejar la masa de pizza, y desarrolla mucho sabor. Aproximadamente una hora antes de hacer su pizza, caliente el horno a la temperatura más alta — es 500 grados F en mi horno. Coloque una piedra para pizza o baldosas de cerámica sin vidriar en el estante central, si las tiene. Mientras el horno se está calentando y la masa de pizza descansa, hacer las papas de digitación. Mezclar las patatas con aceite de oliva, sal y pimienta en un recipiente hondo y extenderlas en una sola capa sobre una bandeja de hornear. Su horno ya se está calentando, así que úselo para asar las patatas. Colocarlas durante 15 minutos y retirar cuando estén tiernas y doradas. Hacer el pesto colocando todos los ingredientes en un procesador de alimentos y transformando en una pasta gruesa. Parecerá un poco más seco que el pesto porque no estamos usando mucho aceite de oliva, pero está bien. Antes de comenzar a darle forma a su pizza, envuelva dos de las bolas de masa en envoltorio y colóquelas en bolsas ziploc y refrigérelas un día más. Forme las dos bolas restantes de masa de pizza en pizzas redondas o rectangulares con las manos. Así es como Bianco lo describe, y traté de seguir las instrucciones muy de cerca: Sujetando el borde superior de 1 bola de masa en ambas manos, dejar que el borde inferior toque la superficie de trabajo. Mueva cuidadosamente las manos alrededor del borde para formar un círculo, como si girara una rueda. Sostenga la masa en la parte posterior de la mano, dejando que su peso la estire en una bala redonda de 12 pulgadas. Horneé mi pizza en una bandeja de horno. Colocar la masa moldeada sobre la hoja y añadir los toppings. Untaré la mitad del pesto en cada pizza y luego presionaré ligeramente los dedos. Hornee en el horno caliente durante 10 minutos o hasta que esté crujiente y dorado. Si usted tiene una cáscara de pizza, podría hornear directamente en la piedra de pizza. Sacar la pizza del horno y añadir los tomates cherry y el perejil. Corte en rodajas y sirva caliente.