No cocino con sustitutos de la carne a menudo, pero a veces me gusta experimentar porque sé que muchos vegetarianos los disfrutan. Tanto porque ofrecen toneladas de proteína sana sin la grasa que se encuentra habitualmente en la carne, como porque simulan la textura de la carne.

Receta de Pollo Vegano Biryani

A pesar de mi inquebrantable negativa a desperdiciar comida, me avergüenza decir que terminé vomitando la mayor parte de ese lío en mi montón de compost.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 50
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

Para el arroz: 1 1/2 tazas de arroz de grano largo como Basmati 2 1/2 tazas de agua o caldo de verduras 2 dientes 2 vainas de cardamomo Una hoja de laurel Sal al gusto Añadir las especias al agua, llevar a ebullición, añadir el arroz y volver a hervir. Baje el fuego, cúbralo y déjelo cocinar por 10 minutos. Apague la calefacción. Para la salsa: 1 paquete de 8 onzas de seitán 1/2 bloque de tofu de seda Zumo de medio limón 6 dientes de ajo, picados en trocitos Pieza de jengibre de 1 pulgada, microfina 1 taza de hojas y tallos de cilantro empaquetados a granel 2 ajíes verdes 1/4 cebolla roja, picada 1 taza de puré de tomate 1 cucharada de masala en polvo de garganta 1/2 cucharadita de cúrcuma 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo (opcional) 1 cebolla grande cortada en rodajas finas 1 cucharada de aceite de canola Sal al gusto Cilantro para adornar

Como preparar Pollo Vegano Biryani

Coloque el tofu, el jugo de limón, el jengibre, el ajo, la cebolla picada y las hojas de cilantro en una licuadora y muela hasta obtener una pasta bastante suave. Escurra el seitán y colóquelo en un recipiente. Vierta la marinada de tofu, jengibre y ajo sobre ella y mezcle con una cuchara hasta que todos los trozos estén bien cubiertos. Reservar por lo menos una hora. Caliente el aceite en una sartén. Añada las cebollas cortadas en rodajas y cocine a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente, hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 10 minutos. Retirar la mitad de las cebollas a un bol y reservar. A las cebollas restantes, añadir la garam masala, la cúrcuma y los polvos de chile y revolver bien durante unos segundos. Añadir el puré de tomate. Saltear hasta que el tomate se oscurezca y comience a exprimir el aceite. Añada el seitán junto con la marinada, mezcle bien y deje hervir. Luego baje el fuego a bajo y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que los sabores se hayan fusionado bien. Añada sal al gusto. Tome el arroz cocido y extiéndalo suavemente sobre la salsa en una capa uniforme. Cierre la sartén con una tapa apretada, asegúrese de que el calor siga bajando y deje que el biryani se cocine otros 10 minutos. Si le gusta un poco de color adicional en su biryani, mezcle 2 cucharadas de leche de soya con unas pocas hebras de azafrán o una pizca generosa de cúrcuma y espolvoree encima del arroz antes de poner la tapa. Apague el fuego y deje que el biryani se pare por lo menos 10 minutos antes de abrir. Adorne con las cebollas fritas que había reservado y las hojas de cilantro. También me encanta saltear un poco de nueces de cajú y pasas en un poco de aceite hasta que las pasas se rellenan y las nueces doradas, y luego rociándolas encima del biryani para un toque final fabuloso. ¡Disfruten, todos!