Poori Bhaji (puri bhaji) es casi tan delicioso como la comida india: y con eso quiero decir que elijas tus uñas con tus dientes para devorar cada última migaja deliciosa.

Receta de Poori Bhaji

Cuando viví en Bombay, uno de los lugares más populares a los que acudir si usted estaba anhelando un plato de Poori Bhaji era Pancham Puriwala, un famoso dhaba/restaurante lleno de gente y sin pretensiones que se encuentra no lejos de la gran estación de ferrocarril Victoria Terminus. Según Busybee, el ahora muerto pero todavía entretenido cronista de los restaurantes de Bombay, es anterior al edificio VT de la era británica y fue iniciado por un inmigrante de Agra en el norte de la India que cocinó y vendió su Poori Bhaji hace más de 150 años.

Información de la receta

  • Tipo de plato: lado
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

5 papas medianas, hervidas en sus chaquetas y cortadas en cubitos. (Prefiero russet para estos porque masacran mejor, pero ayer tuve un par de papas rojas y unas cuantas papas rojas, así que usé una combinación. De regreso a casa, mi mamá siempre pelaba la piel de la papa, pero no lo hace. La mayoría de los nutrientes de la papa están debajo de la piel, así que al pelar la papa convertirás esta saludable verdura en una gota de sabrosa pero almidonada nada, bueno, casi. 1 cucharada de semillas de comino 1 cebolla mediana, finamente picada 2 ajíes verdes, como el serrano, picados 1 cucharada de jengibre rallado 10-15 hojas de curry, picadas ? cucharadita de cúrcuma Sal al gusto 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de aceite de canola

Como preparar Poori Bhaji

Caliente el aceite en una sartén. Añadir las semillas de comino y asafetida. Cuando las semillas escupan, agregue las cebollas y las hojas de curry y los ajíes verdes y saltee hasta que la cebolla se vuelva transparente, unos cinco minutos a fuego medio. Añadir el jengibre y la cúrcuma y saltear unos segundos más. Añadir las patatas y revolverlas para que se mezclen con el aceite y las especias. Triturar las patatas con una trituradora de patatas o un cucharón pesado para que algunas de las piezas se rompan, pero otras permanecen casi intactas. Usted quiere que las patatas empiecen a volverse ligeramente doradas y crujientes en el fondo de la sartén. Agregue la sal y el jugo de limón y mezcle bien. Adornar con las semillas de cilantro o, si lo desea, un poco de coco rallado.