Mi pudín vegetariano de zanahoria y almendras en el desayuno está endulzado con dátiles, y es saludable para empezar. Tiene el olor embriagador del cardamomo, y es una gran manera de comenzar cualquier día.

Receta de Pudín de Almendras de Zanahoria Vegana, Naturalmente Dulce

Información de la receta

  • Tipo de plato: Desayuno / Postre
  • Estilo de receta: sin gluten, fusión india, sin soja, vegano
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocinado: 35
  • Tiempo total: 45
  • Calorias: Calorías 304
  • Comensales:

Ingredientes:

3 zanahorias grandes, ralladas usando los agujeros más grandes en un rallador de caja o en el procesador de alimentos. 2 1/2 tazas de leche de almendras de vainilla sin azúcar 1/2 taza de dátiles Medjool sin hueso 1/2 taza de harina de almendra o almendras molidas 1 cucharadita de cardamomo verde en polvo 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla 2 cucharaditas de aceite de coco, dividido Un puñado de uvas pasas y anacardos para adornar (opcional)

Como preparar Pudín de Almendras de Zanahoria Vegana, Naturalmente Dulce

Caliente 1 cucharadita de aceite en un wok antiadherente grande o una cacerola ancha. Añadir las zanahorias ralladas y una pizca de sal muy pequeña. Revuelva bien y luego cúbralo con una tapa apretada que pueda contener un poco de agua en la parte superior. Esto ayuda a que las zanahorias se cocinen al vapor sin quemarse y también ayuda a que se cocinen más rápido. Dejar cocer las zanahorias durante 15 minutos, revolviendo un par de veces para que no se peguen al fondo. Mezclar los dátiles con 1 taza de leche de almendras y añadir a las zanahorias junto con la harina de almendras. Añada el cardamomo y mezcle bien. Cubrir de nuevo con una tapa, volver a poner unas gotas de agua en la tapa y dejar que las zanahorias se cocinen por otros 15 minutos, revolviendo unas cuantas veces. Para entonces, las zanahorias habrán absorbido toda la leche de almendras y se habrán secado. Si hay algún líquido visible, cocine sin cubrir durante unos minutos hasta que se reduzca. Agregue las 1 cucharadita de aceite restante y mezcle bien las zanahorias para mezclar. Cocine, revolviendo frecuentemente, destapando, por otros 10 minutos. Las zanahorias deben tener un tono mucho más oscuro para esta época y deben ser muy tiernas y sin el sabor terroso. Añada la vainilla y las 1 1/2 tazas restantes de leche de almendras y cocine hasta que se caliente. Si le gusta el pudín un poco más, añada más leche de almendras. Si utiliza la guarnición, cubra el fondo de una sartén pequeña con aceite en aerosol y cocine los anacardos y las uvas pasas, hasta que las pasas estén un poco doradas. Espolvorear sobre el pudín antes de servir.