El fantasma del árbol de Banyan

Receta de Puran Poli

Ninguno de ellos, excepto Ashish, que era el canalla del vecindario.

Información de la receta

  • Tipo de plato: postre
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 30
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

Para el Poli: 1 1/2 tazas de harina para todo propósito (puede usar trigo integral si realmente es fanático de la salud, pero una harina de alto contenido de gluten le da una textura hermosa y escamosa que no se obtiene con el trigo integral) 1 cucharadita de rava o sooji (crema de trigo) 1 cucharadita de harina de arroz 1/4 cucharadita de sal 2 cucharaditas de aceite vegetal Agua Para el Puran: 1 taza de chana dal (gramo dal de bengalí), cocido hasta que esté tierno pero no blandito. Las lentejas deben estar todavía enteras, para que pueda escurrir fácilmente toda el agua de cocción. 1 taza de jaggery, picado (puede sustituir el azúcar, aunque se advierte que la jaggery es lo que hace este plato realmente especial con su riqueza – se puede encontrar en cualquier tienda de comestibles de la India) 1 sp de polvo de cardamomo 1 cucharadita de aceite vegetal

Como preparar Puran Poli

Hacer la pasta para el Poli: Mezcle todos los ingredientes, luego agregue suficiente agua para amasar en una masa blanda y ligeramente pegajosa. Quieres una masa pegajosa para poder desenrollar la polis bastante delgada, como deberían ser. Colocar en una caja con tapa y reservar al menos media hora. Haz el puran: Coloque el chana dal escurrido y cocido y el jaggery en un procesador de alimentos y procese hasta que tenga una pasta fina. NO agregue agua. Caliente el aceite en una sartén pesada. Añada el polvo de chana dal y jaggery y el polvo de cardamomo y cocine, revolviendo constantemente. La mezcla comenzará a espesarse y usted querrá que se vaya hasta que apenas está comenzando a salir de los lados y el fondo de la sartén, pero sigue siendo pegajoso y no polvoriento. Deja el purán a un lado. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, déle forma a las bolas de 1 pulgada y déjelas a un lado. Haz que el Puran Poli: Ahora toma la masa que preparaste antes para el poli y rompe una pieza, aproximadamente la mitad del tamaño de la bola de puran. Extenderlo con la menor cantidad posible de harina en un disco de 3 pulgadas de diámetro. Coloque la bola de purán en el centro y jale los bordes de la masa sobre la parte superior y selle los extremos. El purán debe estar completamente envuelto en la masa. Aplanar la bola suavemente y, de nuevo usando la menor cantidad de harina posible, enrollarla en un disco de 6 pulgadas de diámetro. Calienta una plancha y coloca la poli encima. Cocine hasta que las manchas marrones doradas comiencen a aparecer en el fondo y la poli empiece a hincharse. Voltee y cocine el otro lado hasta que esté hecho. Puedes lavar el poli con un poco de aceite, si quieres, aunque eso no es necesario. En el Maharashtra, las polis puras se comen tradicionalmente con Kathachi Amti, una mezcla picante y acuosa hecha con el caldo que sobra de la ebullición de la chana dal, o con ghee o leche. Me encanta mojarlo en leche de soya de vainilla… ¡bienaventuranza!