Esta receta para el puré de papas Lima Bean “Papas” asfixiado en una salsa de cebolla fue un descubrimiento accidental que ha pasado a reemplazar en gran medida -y de forma saludable- el puré de papas en nuestro hogar amante de la papa. Y como usted ya ha adivinado, no hay patatas en esta receta.

Receta de Puré de Frijoles de Lima con Salsa de Cebolla

Información de la receta

  • Tipo de plato: guarnición
  • Estilo de receta:
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total: 15
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 libra de frijoles lima grandes secos secos aproximadamente 2 tazas de frijoles lima secos 1 cda. de romero fresco o salvia picada. Si usa hierbas secas, corte a 1 cucharadita + 1/2 cucharadita. 1 cabeza de ajo Cáscara de 1 limón Sal y pimienta negra molida al gusto 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra + 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra y más para llovizna en el ajo 1/2 taza de anacardos crudos 1 1/2 tazas de agua 1 cucharada de harina cruda multiuso 2 cucharadas de tamari o salsa de soya 1 cucharadita de cebolla en polvo 2 cucharadas de cebollas fritas

Como preparar Puré de Frijoles de Lima con Salsa de Cebolla

Puré de judías de lima “patatas”: Prepare el ajo para asar eliminando toda la piel suelta de papel y cortando la parte superior del bulbo para exponer la parte superior de los dientes. Rociar con un poco de aceite de oliva para cubrir el bulbo y remojar las tapas expuestas. Envuelva en papel de aluminio y hornee en un horno precalentado a 400 grados durante 45 minutos o hasta que los dientes estén blandos como mantequilla. Puede probarlo perforando el bulbo de ajo con un tenedor. Una vez que el ajo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, exprima los dientes. Remoje los frijoles lima en abundante agua durante una hora. Se expandirán bastante, así que asegúrate de usar un contenedor grande. Escurra el agua restante y coloque los frijoles lima en una olla grande con tres pulgadas de agua para cubrir. Poner a hervir el agua, tapar y dejar que los frijoles se cocinen durante 30 minutos o hasta que estén muy blandos y aplastar fácilmente cuando se presionan entre dos dedos. Escurra toda el agua con un colador. Coloque los frijoles en un procesador de alimentos con el ajo tostado, romero o salvia, pimienta negra molida y sal, aceite de oliva y, si es necesario, procese en tandas hasta que tenga un puré suave. Puedes comprobar la sal y comer las patatas como están en este punto, o puedes batirlas para mejorar aún más su textura. Para hacer esto, coloque las “papas” de habichuela lima en una batidora con la ralladura de limón y, usando el accesorio de la batidora, bata durante dos minutos a velocidad media-baja hasta que las “papas” de habichuela estén ventiladas y ligeras. Revise la sal antes de servir. Salsa de cebolla: Remoje los anacardos en agua para cubrirlos durante media hora. Escurra los anacardos y luego mezcle con 1 1/2 tazas de agua hasta que tenga una leche muy suave. Puede saltarse este paso utilizando leche de cajú comprada en la tienda. Calentar 1 cucharadita de aceite y añadir la harina. Cocine, revolviendo continuamente, hasta que la harina empiece a dorarse. Agregue la cebolla en polvo, revuelva y bata la leche de cayú, revolviendo constantemente con la batidora para romper cualquier trozo de harina. Añada las hierbas, los tamari y la pimienta negra molida al gusto. Añada más sal si es necesario. Añadir las cebollas fritas. Deje que la salsa espese, lo cual debería hacerse en un par de minutos. Verter sobre el puré de patatas y servir.