Receta de Quesadillas de Frijoles Verdes Vegetales con Salsa de Mango

Información de la receta

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Ingredientes:

Para el relleno de champiñones y pimiento verde: 1 taza de champiñones de botón cortados en rodajas (use crimini para más sabor) 1 pimiento verde mediano, cortado en rodajas finas 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas 3 dientes de ajo, picado en trocitos 1 chile jalapeño o cualquier otro ají verde, picado en trocitos 1 cucharada de aceite de canola u otro aceite vegetal Sal y pimienta al gusto 1/4 taza de hojas de cilantro picado Para las tortillas: 2 tazas de harina de masa Agua caliente Para la Salsa de Mango: 1 mango maduro, la carne se saca y se corta en dados pequeños 1/4 de cebolla roja, picada finamente 1 pimiento serrano u otro ají verde, picado en trocitos Una pizca de pimienta de cayena (opcional) 1 cucharadita de jugo de limón 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas

Como preparar Quesadillas de Frijoles Verdes Vegetales con Salsa de Mango

Hacer el relleno: Caliente el aceite en una sartén. Añada las cebollas y revuelva. Cuando empiecen a dorarse, añadir el ajo. Revuelva por un minuto, luego agregue los pimientos verdes y las setas. Saltee hasta que las verduras estén cocidas. Añadir la pimienta y sal al gusto. Apague el fuego y añada el cilantro. Reserva. Haz las Tortillas: Colocar la harina de masa en un recipiente y añadir agua tibia, poco a poco, mezclando con una espátula hasta que se forme una masa bastante suave. Divida en bolas de 1 1/2 pulgadas. Reservar. Calienta una plancha. Si usted tiene una prensa para tortillas, simplemente siga las instrucciones para dar forma a la tortilla. Si no lo haces, como yo, rocié suficiente harina para todo propósito en mi encimera para asegurarme de que la masa no se pegara, y cuidadosamente desenrollé las tortillas a unas 6 pulgadas de diámetro. Cuidadosamente, con mucho cuidado, transfiera la tortilla a la plancha caliente. Da la vuelta cuando empieza a burbujear y aparecen manchas marrones en la parte inferior. Cocinar el otro lado. Haz la Salsa de Mango: Mezclar todos los ingredientes y servir con las quesadillas. Para formar las quesadillas, calentar la plancha y untar 1 cucharadita de canola u otro aceite vegetal. Ahora coloque una tortilla en la plancha, luego extienda el relleno de champiñones, ají verde y pimienta sobre la plancha. Coloque otra tortilla encima. También añadí un poco de guacamole, hecho con nada más que aguacates, cebollas rojas, limón, ajo en polvo y sal, al relleno. Cuando la parte inferior esté dorada y crujiente, voltee la quesadilla cuidadosamente y cocine hasta que el otro lado esté dorado y crujiente. Retire a un plato y corte en cuñas con un cuchillo afilado o cortador de pizza. Disfruta!