Esta Ensalada de Lentejas Vegetales de Quinoa está llena de más de 16 gramos de proteína y fibra saludables y vegetales como papas dulces, zanahorias y pimientos verdes. Volverás corriendo por segundos libres de culpa.

Receta de Quinoa Lentil Salad

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta:
  • Tiempo de preparación: 30
  • Tiempo de cocinado: 20
  • Tiempo total: 50
  • Calorias: Calorías 295
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de lentejas de puy (use lentejas marrones o masoors enteros si prefiere) 2 hojas de laurel 2 boniatos pelados y cortados en cubitos pequeños 1/2 cucharadita de canela 1/2 taza de quinua 1 cucharadita de aceite de oliva 2 cucharaditas de comino molido 4 dientes de ajo, picados en trocitos Sal y pimienta negra molida al gusto 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo o pimentón 2 zanahorias medianas, picadas finamente 1 cebolla mediana, finamente picada 2 tallos de apio, cortados en trozos finos 1 pimiento verde, sin semillas y picado finamente Zumo de 1/2 limón 1/4 taza de hojas de albahaca repletas, cortadas en cintas finas

Como preparar Quinoa Lentil Salad

Precaliente el horno a 375 grados. Mezclar los boniatos con la canela y colocarlos en una sola capa en un molde para hornear. Hornee los boniatos durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernos. Reservar. Remojar las lentejas en agua mezclada con 1 cucharadita de sal. Debería haber suficiente agua para cubrir las lentejas por una pulgada. Reservar por 30 minutos. Esto ayuda a las lentejas a mantener mejor su forma cuando se cocinan (un truco que aprendí viendo America’s Test Kitchen) Escurra y lave las lentejas y colóquelas en una olla. Añada 2 tazas de agua y hojas de laurel. Poner a hervir las lentejas a fuego medio, taparlas y cocerlas hasta que estén tiernas pero mantengan su forma. Esto me llevó menos de cinco minutos, así que asegúrese de revisar sus lentejas con frecuencia para que no se vuelvan blandas. Para cocinar la quinoa, lave la quinua y déjela escurrir bien. En una sartén seca, tueste la quinoa hasta obtener una fragancia de nueces (también un truco aprendido en la Cocina de Pruebas de América). Añada 1 taza de agua a la quinua, deje hervir, baje el fuego al punto más bajo de la estufa y cocine por 15 minutos. Apague la calefacción. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande. Añadir las cebollas, las zanahorias y el apio y una pizca de sal y un poco de pimienta negra molida. Cocine, revolviendo, durante unos 8 minutos o hasta que las cebollas se ablanden y las zanahorias estén un poco cocidas pero aún así tengan un bocado. processGoogleTokenSync ({“newToken”:”FBS”}, 5); -texto”>Añadir el ajo. escamas de comino y chile ed y saltear por un minuto más. Agregue los pimientos verdes y continúe salteando hasta que estén tiernos, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Agregue los camotes asados, la quinua, las lentejas y el jugo de limón y mezcle todo bien. Agregue la albahaca. Sirva caliente o tibio.