Un post rápido de hoy en Coconut Quinoa, una deliciosa opción para aquellos apurados semanarios. El Arroz con Coco es uno de los platos más deliciosos de Tamil Nadu, y uno que conocí cuando me casé con un tamil. A los tamiles les encantan sus platos de arroz, y por una buena razón: Arroz con coco, arroz con tomate, arroz con tamarindo, arroz con berenjena, arroz con semillas de sésamo, arroz con limón, arroz con cuajada no sólo son platos fáciles y rápidos de preparar, sino que además son increíblemente saludables.

Receta de Quinua de Coco

Si has leído mis recetas de quinoa antes, sabes que te pido que siempre enjuagues bien la quinoa en agua corriente antes de usarla. Ese es un paso pequeño pero importante y puede hacer toda la diferencia entre un buen plato de quinua y uno terrible. El enjuague es esencial para eliminar la saponina, un recubrimiento natural en la quinua, que puede hacer que el grano tenga un sabor amargo.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 1/2 tazas de quinua, bien enjuagada en un colador, bajo agua corriente 2 1/4 taza de agua 1 taza de coco rallado 10-12 anacardos, cortados en trozos 20 cacahuetes 1 cucharada de chana dal (gram dal bengalí) 1 cucharada de udad dal (gram dal negro) Un generoso pellizco de asafetida (hing) 2 cucharaditas de semillas de mostaza 1 ramita de hojas de curry 2 chiles verdes, cortados por el centro 1 cucharadita de aceite vegetal, como la canola Sal al gusto

Como preparar Quinua de Coco

Coloque la quinoa y el agua en una cacerola. Cocine a fuego medio hasta que la mayor parte del agua sea absorbida. Luego coloque una tapa, baje el fuego a fuego lento y cocine otros 15 minutos. En una cacerola más grande, caliente el aceite. Añadir las semillas de mostaza y asafetida. Cuando escupan, agregar las hojas de curry, los dals, las nueces y los chiles verdes. Revuelva hasta que las nueces y los dals estén ligeramente dorados, no se quemen o se pondrán duros y desagradables. Añada el coco y rehogue rápidamente hasta que tome un tono dorado. No quieres dejar el coco desatendido porque se quemará rápido. Añadir la quinoa y sal al gusto. Mezclar bien. Adornar con unas hojas de cilantro, si lo desea.