Sí, sí, lo sé. No has estado esperando con impaciencia que publique mi receta de Rajma. ¿O lo has hecho?

Receta de Rajma. Frijoles renales en salsa de curry

Y ahí estabas tú, pensando que un grano era sólo un grano era cualquier grano viejo.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Curry
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 30
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 1/2 tazas de frijoles rojos 1 cebolla roja mediana, picada en trocitos 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo 2 tomates grandes, finamente picados 1 cucharadita de aceite vegetal 1 cucharadita de semillas de comino 1 cucharadita de semillas de caramelo o ajwain, opcional 2 cdta. garam masala 1 cucharadita de pimentón 1/2 cucharadita de cayena. Opcional 1/4 cucharadita de cúrcuma 1 cucharada de cilantro en polvo 1 cucharada de kasoori methi o hojas secas de fenogreco, opcional 2 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas Sal al gusto 1 cucharada de mantequilla vegana como Earth Balance. Opcional.

Como preparar Rajma. Frijoles renales en salsa de curry

Remoje los frijoles por un par de horas al menos o durante la noche, luego cocínelos en una olla a presión hasta que estén muy tiernos. Si usted está cocinando en la estufa, coloque suficiente agua en la sartén para cubrir los frijoles por una pulgada, lleve a ebullición, baje el fuego a fuego lento, cubra y deje que los frijoles se cocinen hasta que estén tiernos. Es posible que necesite agregar más agua a medida que se cocinan, así que revise cada vez de una manera. Los frijoles deben tardar aproximadamente una hora en ponerse tiernos. Reservar los frijoles y el líquido de cocción. Caliente el aceite en una cacerola grande. Añadir el comino y las semillas de caramelo. Revuelva y sofría durante 30 segundos, luego agregue las cebollas. Saltee las cebollas hasta que empiecen a aparecer manchas marrones. Agregue la pasta de jengibre y ajo, saltee por unos segundos, luego agregue los tomates. Añadir la garam masala, el cilantro en polvo, el pimentón y la cayena. Revuelva para mezclar bien. Cubrir la cacerola con una tapa y dejar cocer los tomates a fuego medio hasta que se rompan por completo. Puede ayudar al proceso añadiendo 1/2 taza del caldo de frijoles. Agregue los frijoles a la cacerola, revuelva bien para mezclar, luego agregue el kasoori methi, machacando las hojas secas mientras las agrega al polvo. Agregue un poco de agua o el caldo de cocción de frijoles para diluir la salsa, si es demasiado espesa. Me gusta tomar un machacador de papas en este punto y triturar un poco de los frijoles rojos para hacer la salsa espesa y cremosa. Cubrir la cacerola con una tapa y dejar cocer los frijoles otros 10 minutos. Añada sal al gusto. Agregue las hojas de cilantro y saque el fuego. Añada la mantequilla vegetariana opcional en este punto. Sirva caliente sobre un poco de arroz integral o blanco.