A medida que el clima comienza a enfriarse y Desi viene con un resfriado, puedo estar seguro – antes de la primera achoo! que viene un pedido para Garlic Rasam, una sopa de lentejas aromática y picante que es una de las armas más potentes para combatir los resfriados en una cocina del sur de la India. Me puse la vacuna contra la gripe en el trabajo el otro día, después de muchos años, principalmente porque con uno pequeño en la casa que es un imán para los gérmenes, pasé la mayor parte del invierno pasado luchando contra una sucesión de resfriados. Pero a las pocas horas de recibir la vacuna, empecé a sentirme bastante enfermo, una reacción lo suficientemente común a la vacuna contra la gripe. Después de murmurar todo el fin de semana y de jurar que las vacunas eran buenas, sentí un viejo antojo de mí mismo por un poco de rasam de ajo. Fui a la cocina y lo cociné.

Receta de Rasam de ajo, una sopa aromática de lentejas para combatir los resfriados

Información de la receta

  • Tipo de plato:
  • Estilo de receta:
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 40
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1/4 taza de guisantes partidos de paloma tuvar dal 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de aceite de coco 1 cucharadita de semillas de mostaza 1/4 cucharadita bisagra asafetida 1 cucharadita de semillas de comino 1 chile morrón verde picante como el jalapeño, picado en trozos pequeños 2 hojas ramitas de curry aproximadamente 24 hojas 8 dientes de ajo 1 cucharadita de jengibre rallado 2 cucharadas de hojas de cilantro 1/2 cucharada de extracto de tamarindo 2 tomates medianos cortados en cubitos 2 cucharaditas de rasam heaping rasam en polvo que también puede comprar en línea o en una tienda india Jugo de 1 lima Sal al gusto

Como preparar Rasam de ajo, una sopa aromática de lentejas para combatir los resfriados

Cocine el dal con cúrcuma en una olla a presión o en la estufa con 2 tazas de agua hasta que esté realmente blando. Usa una batidora para masajear el dal. No descarte el stock. Usando un mortero y un mortero, o en un procesador de alimentos, aplaste 2 dientes de ajo, el chile verde y las semillas de comino en una pasta gruesa. Triturar ligeramente los dientes de ajo restantes, pero dejar que mantengan su forma. Caliente el aceite en una cacerola. Añadir las semillas de mostaza y, cuando escupa, añadir la asafetida. Añadir la pasta de comino con ajo y chile, saltear durante unos segundos, luego agregar el jengibre, las hojas de curry, las hojas de cilantro y el ajo entero triturado. Revuelva y sofría durante unos segundos hasta que el ajo empiece a cambiar ligeramente de color. Añadir los tomates y freír hasta que empiecen a hacerse blandos. Añadir el extracto de tamarindo con 1 taza de agua y dejar hervir. Añadir el polvo de rasam y seguir hirviendo durante otros cinco minutos. Añadir las dal/lentejas cocidas a la cacerola con sal al gusto. Hierva el rasam hasta que hierva, reduzca el fuego a medio y deje hervir por otros cinco minutos. Si empieza a espesar, añada agua. El rasam debe tener una consistencia muy acuosa, aunque si lo prefiere espeso, puede añadir menos agua. Revise la sal y añada más si es necesario. Sirva muy caliente sobre el arroz o en un vaso o un tazón.