Rasam y sambar son dos de los platos más básicos cocinados en cada cocina tamil. Suelen elaborarse en la misma comida, de hecho en casi todas las comidas, y son un ejemplo maravilloso de la creatividad ingeniosa de la ama de casa india: cuando se cocinan, las lentejas gruesas se sientan en el fondo de la sartén mientras que el agua con sabor infundido que se usa para cocinar las lentejas flota en la parte superior. Las lentejas, cuando se cocinan con especias y verduras, se convierten en el sambar, mientras que el agua con sabor a lentejas, después de ser condimentada con tamarindo y tomate, se convierte en el rasam picante y picante.

Receta de Raspa de Limón

Información de la receta

  • Tipo de plato: Rasam
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 40
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1/4 taza de guisantes partidos cocidos con suficiente agua para que quede aproximadamente 2 tazas de líquido después de cocinarlos 1 cucharada de rasam en polvo 2 ajíes verdes, cortados en rodajas 1 ramita de hojas de curry 8 dientes de ajo, cortados en rodajas finas 1 tomate grande, cortado en cubitos Zumo de 1/2 limón 1 cucharadita de canola u otro aceite vegetal 1 cucharadita de semillas de mostaza Una pizca de asafetida (hing) 2 cucharadas de cilantro, picado, para adornar

Como preparar Raspa de Limón

Caliente el aceite en una cacerola. Añadir la bisagra y las semillas de mostaza. Cuando la mostaza escupa, añadir el ajo. Revuelva el ajo durante un minuto o hasta que se vuelva un poco marrón dorado. No permitas que oscurezca demasiado porque se pondrá amargo. Agregue las hojas de curry, los chiles verdes y el tomate. Cocine hasta que el tomate empiece a romperse. Añada el polvo de rasam y cocine por un minuto. Añadir las lentejas y el líquido de cocción. Añadir la sal y dejar hervir el rasam. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Añada el jugo de limón. Revise la sal y apague el fuego. Decorar con cilantro. Sirva caliente con arroz o solo, como una sopa.