El arroz negro, lleno de antioxidantes y proteínas, es uno de los alimentos más saludables del planeta. De hecho, es una súper comida. En esta receta única de Arroz Negro Risotto con setas y cebolla caramelizada, también es súper deliciosa.

Receta de Risotto de Arroz Negro con Champiñones y Cebollas Caramelizadas

Información de la receta

  • Tipo de plato: lado
  • Estilo de receta: italiano
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total: 10
  • Calorias: Calorías 246
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de arroz negro 4-5 tazas de agua caliente (el caldo de verduras es aún mejor) 3 cucharaditas de aceite de oliva 3 cebollas medianas, una picada y las otras dos cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de ajo picado 1/4 taza de vino blanco, opcional 12 champiñones de botón, cortados en rodajas 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo Sal y pimienta negra molida al gusto 1 cucharadita de azúcar 1/2 taza de anacardos 2 cucharadas de pasta miso blanca, opcional

Como preparar Risotto de Arroz Negro con Champiñones y Cebollas Caramelizadas

Hacer el queso de anacardo para el risotto mezclando los anacardos y el miso con suficiente agua para hacer una pasta suave. Si usted no tiene miso puede usar 2 cucharadas de levadura nutricional, o dejarla fuera y usar la pasta de cajú. Caliente 1 cucharadita de aceite en una cacerola. Agregue la cebolla picada, condimente con un poco de sal, hojuelas de pimiento rojo y pimienta negra molida y saltee hasta que se ablande, aproximadamente de tres a cuatro minutos. Añadir el ajo, saltear durante unos segundos, añadir las setas y el vino blanco. Encienda la llama a fuego medio-alto y cocine hasta que el vino se haya evaporado y los champiñones hayan tomado un bonito brillo. Agregue el arroz negro, condimente con más sal y pimienta al gusto y saltee por un minuto. Añadir 1/2 taza de agua y dejar cocer hasta que el agua se evapore, revolviendo con frecuencia. Justo antes de que el arroz se seque completamente, añada otra 1/2 taza de agua. Repita, revolviendo el risotto con frecuencia, hasta que el arroz esté cocido pero todavía tenga un bocado. Este proceso lleva algún tiempo, así que ten paciencia. Añada el queso de cajú y mezcle bien. El risotto debe tener una consistencia cremosa y ligeramente espumosa cuando esté hecho. Añada más sal si es necesario. Ahora caliente las 2 cucharadas restantes de aceite en otra cacerola, agregue las cebollas cortadas en rodajas y el azúcar con una pizca de sal y saltee, revolviendo frecuentemente hasta que las cebollas se doren. Cubra el risotto con las cebollas caramelizadas y sirva caliente.