Receta de Risotto de cebada con champiñones

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta: italiano
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

2 tazas de cebada perla 8-10 tazas de caldo de vegetales calientes o agua caliente 3 tazas de champiñones, picados (usé crimini y shiitake) 1 taza de vino blanco 1 cebolla grande, picada 5 dientes de ajo, picados en trocitos 1/2 cucharadita de hojas de albahaca secas 1 cucharada de canola u otro aceite vegetal Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de crema agria vegetariana 2 cucharadas de perejil picado

Como preparar Risotto de cebada con champiñones

Caliente el aceite de canola en una cacerola. Agregue las cebollas y el ajo y saltee a fuego lento hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Sazone con sal y pimienta. Añadir la albahaca seca. Añadir las setas y saltear por un minuto. Agregue la cebada y revuelva durante un minuto hasta que todos los granos estén cubiertos de aceite. Añada el vino y cocine a fuego lento, revolviendo hasta que el vino esté casi evaporado. Agregue el agua o caldo, 1/2 taza a la vez, al risotto, revolviendo después de cada adición. Espere hasta que la mayor parte del caldo haya sido absorbido antes de agregar la próxima 1/2 taza. Hágalo hasta que la cebada esté bastante tierna pero tenga una ligera mordedura. Esto debería tomar alrededor de una hora. Saboree y añada más sal y pimienta si es necesario. Agregue la crema agria y revuelva para esparcir uniformemente a través del risotto. Apague el fuego y mezcle en el perejil. Servir.