Receta de Sablé, o Pan francés de molde corto

Información de la receta

  • Tipo de plato: postre
  • Estilo de receta: Galletas
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 varilla Earth Balance “mantequilla”, ablandada a temperatura ambiente 2 cucharadas de manteca vegetal (realmente ayuda con la textura grande y quebradiza tan importante en el pan de molde. Si prefiere no hacerlo, añada 2 cucharadas más de Equilibrio de la Tierra. 1/3 taza + 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de queso vegetariano crema, como el Tofutti 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/8 cucharadita de sal (puede omitir esto porque el Equilibrio de la Tierra ya es bastante salado) 1/2 taza de leche de soya o leche de almendras muy fría 1 1/2 tazas de harina multiuso cruda sin blanquear 4 cucharaditas de azúcar para espolvorear en las galletas

Como preparar Sablé, o Pan francés de molde corto

Con una batidora de mano o en una batidora de pie con la paleta acoplada, unte la crema con la “mantequilla”, la manteca, el azúcar y el queso crema hasta que estén suaves y esponjosos, alrededor de 2-3 minutos. Utilice una espátula de goma para raspar los lados unas cuantas veces para asegurar que todo esté mezclado uniformemente. Añadir el extracto de vainilla y mezclar. Saque el tazón de la batidora y agregue la harina y 2 cucharadas de leche de soya o leche no láctea. Usando un tenedor, mezcle, agregando un poquito de leche de soya según sea necesario, hasta que tenga una bola de masa cohesiva. No trabaje demasiado la masa — deje de mezclar tan pronto como se junte la masa. Necesitaba casi la 1/2 taza entera de leche de soya porque estaba haciendo esto en un día muy frío y seco, pero la cantidad de leche de soya que añades variará dependiendo de tu clima. En una cocina muy húmeda puede que no necesite leche de soja. Divida la masa en dos mitades. Usando las palmas de las manos, ruede cada mitad en un tronco liso, de unas seis pulgadas de largo y 1 3/4 de pulgada de diámetro. Envuelva un pedazo de papel de pergamino alrededor de cada tronco y gire los extremos firmemente, como un pedazo de caramelo. Refrigere ambos troncos durante al menos una hora para que se reafirmen. La mía nunca se reafirmó donde podría cortarlos fácilmente con un cuchillo en rondas, así que aconsejaría incluso congelarlos en los últimos 15 minutos de enfriamiento para que pueda cortar galletas perfectamente redondas. Precaliente el horno a 350 grados. Tomar el tronco de masa enfriado y con un cuchillo muy afilado cortarlo en 12 galletas redondas. Repita con el segundo log. Coloque las galletas cerca de 1 pulgada aparte en una hoja para hornear (puede rociar ligeramente con un poco de aceite, si lo desea, pero encontré que estas galletas no se pegan debido a su alto contenido de grasa). Espolvorear las tapas de las galletas con un poco de azúcar granulado. Hornee, una hoja a la vez, hasta que las galletas estén ligeramente doradas alrededor de los bordes. Me llevó casi 25 minutos en el horno, pero como los hornos son aparatos muy extravagantes con mente propia, empiezo a revisar 15 minutos después de hornear. Si las galletas están cambiando de color alrededor de los bordes, sáquelas. Usted no quiere galletas muy coloridas porque serán demasiado duras, que nunca más debería ser una galleta corta. Coloque las galletas en un estante con una espátula y enfríelas bien antes de comerlas.