Este bizcocho biryani de champiñón vegetariano, indulgente y bajo en grasa es ideal para el fin de semana perfecto – o la cena de fin de semana. Todo lo que necesitas para servirlo es una raita vegetariana, como mi Raita de pepino sin soya. Receta sin gluten y sin soja.

Receta de Seta Biryani

Si mi prima Deepa, la hija de Akka que era varios años mayor y ya estaba casada, por casualidad se quedaba con ella en ese momento, había más diversión para comer. Deepa era una cocinera innovadora, y ver su experimento en la cocina tal vez sentó las bases para el experimento que debía hacer por mi cuenta, una vez que empecé a cocinar yo misma. A diferencia de Akka, que era una tremenda cocinera pero que seguía las recetas tradicionales de su madre, Deepa, que se había casado fuera del clan Konkani con una familia gujarati, y que también era una gran cocinera, a menudo fusionaba las recetas de las dos culturas que ella montaba a horcajadas. También se aventuró en lo que aparecía, en ese momento, recetas bastante exóticas – desde una Paratha de Pollo hasta un Biryani de Champiñones.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal, Arroz
  • Estilo de receta: sin gluten, Indio, Sin soya, Vegano
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 45
  • Tiempo total:
  • Calorias: Calorías 196
  • Comensales:

Ingredientes:

1 1/2 tazas de arroz basmati. Remoje el arroz durante 30 minutos y luego lávelo a fondo para eliminar la mayor cantidad de almidón posible. 1 cucharadita de semillas de shahjeera o alcaravea (use comino como sustituto si no las encuentra) 3 vainas de cardamomo verde 2 hojas de laurel Para la salsa: 16 onzas de setas cremini o champiñones de botón, en cuartos 1/2 taza de anacardos crudos Jugo de 1 limón 1 cucharadita de aceite vegetal 1 cucharadita de semillas de chirimía o alcaravea 1/4 taza de eneldo o menta, picado 1/4 taza de hojas de cilantro, picadas 2 cucharadas de biryani masala 1 cucharada de pasta de jengibre 1 cucharada de pasta de ajo 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma 1/2 cucharadita de cayena o pimentón 1/2 taza de cebollas fritas (utilice el tipo de cebolla que encuentre en el supermercado, como la francesa, o en la tienda india, o haga las suyas propias. Rocié las cebollas cortadas en rodajas con un poco de aceite para cocinar y las asé en el horno tostador a 350 grados hasta que estén doradas, unos 30 minutos. Sal al gusto Una pizca de hebras de azafrán empapadas en 1/4 taza de leche no láctea

Como preparar Seta Biryani

Mezcle los anacardos crudos con 1 taza de agua y el jugo de limón. Reservar. En una cacerola, colocar 2 tazas de agua, cardamomo, hojas de laurel, shahjeera. Añada sal al gusto. Vierta el arroz escurrido y coloque a fuego medio. Cuando el agua empiece a hervir, cubra la cacerola con una tapa ajustada y luego baje el fuego a la posición más baja. Deje que el arroz se cocine al vapor durante 8 minutos. Apague la calefacción. Caliente el aceite en una cacerola grande con la tapa ajustada. Añadir las semillas de shahjeera ir comino y, cuando empiecen a cambiar de color, añadir las hojas de menta y cilantro. Revuelva para mezclar. Agregue las pastas de jengibre y ajo y saltee un par de minutos más, revolviendo con frecuencia para asegurar que no se adhieran al fondo de la sartén. Espolvoree un poco de sal y pimienta para sazonar. Añadir la cúrcuma, cayena o pimentón, biryani masala, la mitad de las cebollas fritas y la mezcla de pasta de anacardo y limón. Revuelva bien para mezclar y déjelo cocer por un minuto. Añada sal. Agregue las setas a la cacerola y revuelva para cubrirlas con las especias. Si la mezcla parece demasiado seca, añada 1/2 taza de agua o caldo de verduras. Deje hervir la salsa. Apague la calefacción. Esparza el arroz cocido encima de la salsa en una capa uniforme. Espolvorear las cebollas fritas restantes y el azafrán con la leche. Cubra con una tapa apretada. Si la tapa que tiene no encaja perfectamente, puede cubrirla con una lámina de aluminio y luego colocar la tapa en la parte superior para que sea lo más hermética posible. Gire el fuego a alto durante unos tres minutos, luego bájelo a la posición más baja, y deje que el biryani se cocine, sin molestias, durante 20 minutos. Apague el fuego y déjelo reposar por lo menos 10 minutos al descubierto antes de servir.