Receta de Seta Malaya Korma y Snowshoe Naan

Información de la receta

  • Tipo de plato: Pan Curry
  • Estilo de receta: Oriente Medio malayo
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

2 tazas de harina de pan 1 cucharadita de sal 1 1/4 cucharadita de levadura seca activa 1 cucharada de aceite vegetal 3/4 taza de yogur de soya Agua según sea necesario 1-2 cucharadas de semillas de sésamo 1 cucharada de aceite vegetal 2 dientes de ajo, picado en trocitos 1 cucharadita de jengibre rallado 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas 1 1/2 cdta. garam masala 1/4 taza de yogur de soya. 1 lata de 14 onzas de leche de coco liviana (si usted sólo puede encontrar leche de coco regular, use la mitad de la leche de coco y mezcle en una cantidad igual de agua o caldo de vegetales) Aproximadamente 3-4 tazas de champiñones (shiitake, portabella, botón, o los champiñones japoneses que mencioné arriba son todos maravillosos) 2-3 papas (utilicé papas moradas), cortadas en trozos de 1 pulgada y hervidas o cocinadas en el microondas hasta que estén tiernas. Para la pasta de especias: 1 cebolla roja grande, picada 7-8 dientes de ajo, picados 1 trozo de 12 pulgadas de jengibre, picado 15 granos de pimienta negra molidos 1 cucharada de semillas de hinojo molidas 1 cucharadita de semillas de comino molido 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas 1-2 cucharaditas de chile rojo en polvo como paprika 2-4 cucharadas de hojas de cilantro picadas

Como preparar Seta Malaya Korma y Snowshoe Naan

En el tazón de una batidora stand o en un tazón normal, colocar todos los ingredientes y amasar, utilizando tanta agua como sea necesario para hacer una masa suave y lisa. Continúe amasando durante unos 10 minutos a baja velocidad si utiliza un mezclador de pie, o un poco más si lo hace a mano. Colocar en un recipiente aceitado, girando una vez para asegurarse de que la masa está cubierta de aceite. Cubrir con una servilleta de tela y reservar en un lugar cálido para que se levante durante 2 horas. (En invierno, dejo el cuenco en mi horno sin calentar con la luz encendida) Después de 2 horas, golpee la masa y divídala en cuatro trozos. Coloque un recipiente con agua a su lado y una bola de masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Sumerja los dedos en el tazón de agua y presione la masa con todos los dedos, haciendo pequeños golpes e hendiduras en la superficie. Empezando por la parte superior, trabaje hacia abajo, sumergiendo los dedos en el agua con frecuencia, y repitiendo para presionar la masa hasta que tenga un óvalo de espesor bastante uniforme que es de aproximadamente 4 pulgadas de ancho y 6-7 pulgadas de largo. Espolvorear la superficie con semillas de sésamo. Levanta el naan, cubriéndolo por los lados de ambas manos. Ahora continúe dándole forma estirándola con las manos hasta que el naan tenga aproximadamente 10-12 pulgadas de largo. En un horno precalentado de 475 grados en el que se ha colocado una piedra para pizza de azulejos sin esmaltar, se colocan los naans, uno a la vez, directamente sobre los azulejos calientes. Ten mucho cuidado de no quemarte. Colocar tantos naans como se vayan a colocar en las baldosas sin solaparse. Hornee durante 6-7 minutos o hasta que la parte superior e inferior estén de color marrón dorado pálido. Retirar con pinzas y servir caliente con korma de champiñones (la receta sigue) o cualquier curry picante. Coloque los ingredientes arriba mencionados en una licuadora y usando tanta agua como sea necesario, procese hasta obtener una pasta gruesa y bastante suave. Caliente el aceite en una sartén grande y bastante profunda como un horno holandés. Agregue las cebollas y saltee a fuego medio hasta que estén blandas y translúcidas. Agregue el jengibre y el ajo y revuelva por un minuto. Agregue la garam masala y revuelva para cubrir con el aceite, aproximadamente un minuto. Añada la pasta de especias y mezcle bien. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo frecuentemente para evitar que la pasta se pegue al fondo. Cocine unos 10 minutos o hasta que la pasta deje de tener olor y sabor crudos. Añada el yogur y mezcle y cocine un par de minutos más. Añada las setas y revuelva. Añada sal al gusto. Cocine por unos minutos hasta que los champiñones empiecen a ablandarse y a exprimir sus jugos. Añadir las patatas y la mitad de la leche de coco. Deje hervir a fuego medio y luego continúe cocinando a fuego lento durante unos 3-4 minutos. Añada la leche de coco y apague el fuego inmediatamente para que el curry no hierva de nuevo. Adorne con hojas de cilantro y, si lo desea, cebolla frita. Servir caliente con naan o arroz hervido. Disfruta!