Para este hongo salvaje vegetariano Osso Buco, utilizo hongos silvestres carnosos y sabrosos en vez de ternera. La salsa es rica, sabrosa y satisfactoria. Una receta vegetariana, sin carne y sin gluten.

Receta de Seta Vegana Osso Buco

No tenía nada que ver con mi educación hindú: comí carne de res. Pero incluso cuando no pensaba dos veces de dónde venía la comida de mi cacerola o mi plato, parecía reprobable comer a un bebé que había sido separado al nacer de su madre para ser esculpido para comer.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta: italiano
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 50
  • Calorias: Calorías 101
  • Comensales:

Ingredientes:

4 tazas de champiñones frescos Utilicé una mezcla de cremini y champiñones. 2 tazas de champiñones secos Usé una mezcla de ostra y shiitake 1 cebolla mediana picada 1 zanahoria grande picada pequeña 2 barritas de apio picadas 4 dientes de ajo picados en trocitos 1/4 taza de vino blanco (opcional pero agradable) 1 cucharada de tomillo fresco picado 1 cucharada de romero fresco picado o sustituya 1 cucharadita por una seca 2 cucharadas de pasta de tomate 2 cucharadas de tamari o salsa de soya 1/4 taza de anacardos remojados con 1/2 taza de agua por lo menos 30 minutos y luego mezclados en una pasta suave. 1 cucharadita de aceite de oliva Sal y pimienta negra molida al gusto Para la gremolata: 1/2 taza de perejil finamente picado Cáscara de 1 uso de limón orgánico 1 diente de ajo pequeño

Como preparar Seta Vegana Osso Buco

Rehidrata las setas secas remojándolas en 2-3 tazas de agua tibia o a temperatura ambiente durante 30 minutos. Caliente el aceite en una cacerola grande. Añadir las cebollas, las zanahorias y el apio. Sazone con un poco de sal y pimienta y cocine, revolviendo a menudo, hasta que las cebollas estén translúcidas, unos cinco minutos. Añadir el ajo y saltear otro minuto o dos. Añadir las setas. Asegúrese de escurrir los champiñones secos, pero no tire el caldo para no rehidratarlos. De hecho, usé el caldo para hacer mi pasta de anacardo también, en lugar de agua. Saltear bien las setas. Añada el vino y cocine por unos minutos hasta que el alcohol se haya evaporado y los champiñones se vean caramelizados. Añada la pasta de tomate, los tamari, el tomillo y el romero y añada una taza del caldo de champiñones. Poner a hervir el estofado, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos. Algunos de los champiñones secos permanecerán un poco masticables, puedes cocinarlos por más tiempo si quieres que se ablanden. Asegúrese de añadir más caldo si se seca. Revuelva la pasta de anacardo en el osso buco y añada sal y pimienta si es necesario. Terminar removiendo en la gremolata. Servir caliente con risotto.