He estado amamantando a un resfriado -en realidad ha sido más bien una serie de resfriados- y cuando tengo uno de estos, todo lo que se me ocurre es un tazón caliente y humeante de sopa. A veces, me las arreglo para meterme en la cocina a revolver una, como esta divina y muy estacional sopa de arándanos rojos al curry que es fragante con jengibre relajante y fuerte con frijoles.

Receta de Sopa de arándanos rojos al curry

Hay algo maravilloso en una sopa con tantos sabores mezclados: la acidez de los arándanos rojos, la dulzura de las zanahorias y un poco de azúcar, la ligera picadura picante del curry en polvo y el jengibre. Luego está la cremosidad de los frijoles, que proporcionan un agradable aumento de proteínas, haciendo de esta comida una comida completa por derecho propio. Juntos, los sabores y las texturas bailan en su lengua y se asientan contentos en su barriga.

Información de la receta

  • Tipo de plato: sopa
  • Estilo de receta: americano moderno
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias: Calorías 173
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de frijoles blancos secos como frijoles marinos o canelones o frijoles grandes del norte remojados por unas pocas horas, luego cubiertos con agua y cocinados unos 30-45 minutos hasta que estén tiernos. 1 1/2 tazas de arándanos rojos 2 zanahorias medianas rebanadas 2 cucharaditas de curry en polvo 1 cucharadita de jengibre en polvo 1/4 taza de azúcar sin refinar Sal y pimienta negra molida al gusto Hojas de cilantro o cebolletas para adornar

Como preparar Sopa de arándanos rojos al curry

En una cacerola, coloque las zanahorias y los arándanos rojos. Añada 3 tazas de agua y deje hervir. Cubra y cocine a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas. Retirar las zanahorias y los arándanos en una licuadora y mezclar hasta que estén suaves. Tenga mucho cuidado al mezclar líquidos calientes y siga las instrucciones del fabricante de la licuadora. Devuelva la mezcla de zanahoria y arándano a la cacerola. Añadir el polvo de jengibre, curry, pimienta negra, azúcar y sal. Vuelva a hervir y añada los frijoles escurridos. Reservar el caldo de cocción de frijoles para diluir la sopa, si es necesario. Una vez que la sopa hierva, baje el fuego a fuego lento y deje cocer 10 minutos. Si la mezcla está demasiado seca, añadir el caldo de frijol o agua para diluirla tanto como se desee. Adornar la sopa con hojas de cilantro o cebolla tierna, o ambas. Servir caliente.