Receta de Sopa de calabaza a la mantequilla

Información de la receta

  • Tipo de plato: sopa
  • Estilo de receta:
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 calabaza de butternut, cortada en mitades 1 calabaza de bellota, cortada en mitades 1 cebolla, cortada en rodajas finas 2-3 dientes de ajo, en rodajas finas 1 cucharada de aceite de oliva 1/4 taza de vino blanco 1-2 tazas de leche de almendras Sal y pimienta para condimentar

Como preparar Sopa de calabaza a la mantequilla

Coloque el butternut y las mitades de calabaza de bellota en una bandeja para hornear y hornee en un horno de 350 grados durante unos 30-40 minutos o hasta que la calabaza se pueda perforar fácilmente con un tenedor y esté bien cocida. La calabaza de bellota puede necesitar más tiempo que la nuez. Retire del horno y deje reposar mientras prepara el resto de los ingredientes. Calentar el aceite de oliva en una cacerola. Añadir la cebolla, el ajo y el vino blanco. Sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego medio durante unos 10-15 minutos hasta que las cebollas y el ajo estén tiernos y dorados y caramelizados. Reservar la mitad de la mezcla de cebolla y ajo y poner el resto en una licuadora. Pele la piel de la calabaza cuando esté lo suficientemente fría para manipularla. Corte en trozos grandes y mezcle en la licuadora junto con la cebolla. Añada una taza o más de leche de almendras y puré hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Vuelva a poner el puré en la sartén y caliente. Si la sopa es demasiado espesa, se puede añadir más leche de almendras, caldo de verduras o agua pura. Coloque un cucharón en los cuencos y cubra cada uno de ellos con cebolla caramelizada, ajo y picatostes. Disfruta!