Receta de Spaghetti con albóndigas

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta: italiano
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 45
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 berenjena grande, cortada por la mitad 8-10 tomates secos 5-6 dientes de ajo, picados en trocitos 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra 2 tomates medianos, cortados en cubos o 1 taza de tomates cortados en cubos, enlatados 1 cucharadita de albahaca seca 4 corazones de alcachofa (opcional) 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo Pimienta y sal al gusto 12 albóndigas sin carne 8-10 hongos crimini (puede sustituirlos por champiñones blancos) 1 taza de leche de almendras 2-3 cucharadas de alcaparras escurridas 1 paquete de 13.5 oz de pasta fina con espagueti o cabello de ángel

Como preparar Spaghetti con albóndigas

Cubra la berenjena con 1 cucharadita de aceite de oliva y coloque en una bandeja para galletas, cortada de lado hacia abajo, en un horno a 350 grados. Hornee por unos 20-25 minutos o hasta que la berenjena esté tierna y un cuchillo se deslice fácilmente en el centro. Dejar enfriar a un lado. En un procesador de alimentos, mezcle los tomates secos, el ajo, el aceite de oliva, la albahaca, la pimienta, las escamas de chile rojo y los corazones de alcachofa. Añadir la berenjena después de pelar la piel. Procese hasta obtener una pasta bastante suave. En una cacerola, caliente un poco de aceite de oliva. Agregue los champiñones, las albóndigas y 1/2 taza de vino blanco. Cocine hasta que los champiñones y las albóndigas se doren, unos 5 minutos. Añada la pasta de tomate deshidratada y los tomates y cocine por otros 5 minutos o hasta que estén bien calientes. Añada la leche de almendras y mezcle bien. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Añada la pasta a la salsa y revuelva para cubrir. Servir caliente, adornado con unas cuantas alcaparras. No tenía hierbas frescas a mano, pero algunas albahacas frescas picadas o perejil fresco irían maravillosamente bien con esta salsa. Espero que lo disfrutes.