Tagine de cordero “Lamb”, un tagine vegetariano picante, dulce y agridulce hecho con tierno, joven jackfruit, cebolla, albaricoque, pasas y especias marroquíes. La receta no contiene soja, gluten ni nueces.

Receta de Tagine de cordero a la jaca

Información de la receta

  • Tipo de plato: Curso Principal
  • Estilo de receta: libre de gluten, fusión marroquí, sin nueces, sin soja, Vegano
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total: 20
  • Calorias: Calorías 274
  • Comensales:

Ingredientes:

16 oz de Jackfruit escurrido en agua o salmuera (no use la que está en almíbar) 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas 1 cucharada de coco o aceite de oliva 1 cucharadita de jengibre rallado 1 cucharada de ajo rallado 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de pimentón Sal y pimienta negra molida al gusto 1 cucharada de pasta de tomate 1/2 cucharadita de cayena o hojuelas de pimiento rojo 4 tazas de caldo de verduras o agua 1 canela en rama de 1 pulgada 1/2 taza de albaricoques secos 1/4 taza de pasas doradas 2 tazas de garbanzos en lata o cocidos, escurridos 2 cucharadas de perejil picado 1 cucharadita de mezcla de especias ras el hanout (receta en mi página de mezclas de especias de bricolaje). Vea las notas a continuación la receta para el enlace.

Como preparar Tagine de cordero a la jaca

Precaliente el horno a 400 grados F. Mezclar el ajo, el jengibre, la cúrcuma, la pimentón, la sal y el polvo de comino. Extraiga las rebanadas de pomelo y déjelas a un lado. Caliente el aceite en una cacerola ancha y segura para el horno. Agregue las cebollas con un poco de sal y saltee hasta que se ablanden. Añadir la pasta de tomate y revolver. Cocine por un par de minutos. Añada las rebanadas de Jackfruit con todas las especias en las que estaban marinadas, y deje cocinar la fruta con las cebollas a fuego medio-alto, unos 10 minutos, hasta que empiece a dorarse. Revuelva frecuentemente. Agregue 3 tazas de caldo o agua. Deberías tener lo suficiente para casi cubrir el pajarito. Añadir los albaricoques, las pasas y las hojuelas de cayena o pimiento rojo. Añadir el palito de canela y los garbanzos. Revuelva bien y deje hervir. Cubrir la cacerola con una tapa ajustada y colocarla en el horno durante 25 minutos. Después de 25 minutos, baje el fuego a 350 grados y cocine por otros 30 minutos. Revise al hornear y agregue el resto del caldo o agua si el estofado se ve demasiado seco. Retirar del horno y abrir con cuidado. Añada el ras el hanout. Revise el tagine en busca de sal y añada más si es necesario. Adornar con perejil y servir con cuscús.