Esta tarta de cebolla francesa sin gluten es rica en el exquisito sabor de las cebollas caramelizadas y la fragancia del tomillo. La cáscara agria está hecha con harina multiuso sin gluten, pero se puede utilizar una mezcla de harina de sorgo y harina de mijo.

Receta de Tarta de Cebolla Francesa, sin gluten

Utilizo tantas cebollas todos los días en mi cocina, normalmente como base de sabor para otros ingredientes, que me olvido de la cantidad de estrella que tiene esta buena y vieja verdura por derecho propio. Las cebollas caramelizadas son profundas, ricas, dulces, ahumadas e increíblemente sabrosas. ¡Pero espera! ¿Sabías que las cebollas también son muy buenas para ti? Contienen compuestos contra el cáncer y tienen propiedades antiinflamatorias. Increíble.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta: francés
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total: 15
  • Calorias: Calorías 254
  • Comensales:

Ingredientes:

Para la cáscara de tarta: 1 1/4taza de harina para todo uso de harina sin gluten, trate de usar algo que no contenga goma de mascar. Si no puedes encontrar uno, haz el tuyo con una combinación de sorgo y mijo. 1/4 taza de harina de maíz 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 2 cucharadas de aceite de coco, debe ser sólido. Refrigere si es necesario por unos minutos si es líquido. Agua helada Para el relleno: 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 4 cebollas grandes, cortadas en rodajas muy finas. Unas 6 tazas en total. 1 cucharadita de azúcar Sal al gusto 1 cucharada de coñac, opcional 1 paquete de 14 onzas de tofu firme, escurrido 1/2 taza de leche de soya u otra leche no láctea 1 cucharada de tomillo, substituir con 1 cucharadita de tomillo seco si el procesoGoogleTokenSync ({“newToken”:”FBS”}, 5); no se puede encontrar fresco, finamente picado 1 cucharada de levadura nutritiva, opcional, agrega un ligero sabor a queso que es agradable. 1 cucharadita de dijón o mostaza integral

Como preparar Tarta de Cebolla Francesa, sin gluten

Para hacer la cáscara agria, mezcle la harina, harina de maíz, sal y pimienta negra en un tazón. Cortar el aceite de coco en la harina de todo propósito con un tenedor o una cortadora de pasta hasta que tenga pequeños trozos de la grasa dispersos por toda la harina. Rocíe en agua helada y mezcle con un tenedor hasta que la masa se junte en una bola. Agregue el agua despacio porque no quiere una masa mojada, debe estar lo suficientemente húmeda para que se mantenga unida. Presione la masa en un disco plano y envuélvala bien apretada en una envoltura. Refrigere por lo menos 30 minutos. Mientras tanto, haga el relleno. Calentar el aceite en una cacerola grande y añadir las cebollas, el azúcar y un poco de sal. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas empiecen a caramelizarse y se doren. Esto me llevó unos 20 minutos a fuego medio. Cuando las cebollas estén doradas, revuelva el tomillo y añada el coñac para desgrasar la sartén y raspar todos los sabrosos trozos marrones pegados en el fondo. Si prefiere no usar coñac, use caldo de verduras o agua vieja. Apague el fuego y deje las cebollas a un lado para que se enfríen. En una licuadora, desmigajar en el tofu y luego agregar la leche de soya, levadura nutricional si se está usando, mostaza y sal al gusto. Mezcle hasta obtener una mezcla muy suave. Raspe la mezcla de tofu en la sartén con las cebollas y mezcle bien. Para ensamblar la tarta: Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Retire la masa de la tarta del refrigerador y desenróllela en una superficie enharinada a un diámetro dos pulgadas más grande que la base de la tarta (la mía tiene 9 pulgadas de ancho). Doble la masa por la mitad y, a continuación, colóquela en una tarrina y ábrala de manera que quede uniformemente a lo largo de la misma. Si la masa se desgarra, no te preocupes. Páchalo una vez que lo hayas transferido a la cacerola. Nadie podrá saberlo. Pasar el rodillo a través de los bordes del molde y retirar el exceso de masa que quede colgada sobre los lados. Con un tenedor, pinchar el fondo de la cáscara de la tarta en varios lugares. Luego cubra con papel de aluminio y llénelo hasta el borde con arroz, frijoles o pasteles. Guardo un poco de arroz en una caja y lo reutilizo cada vez que necesito hacer un pastel o una masa agria. Hornee la masa agria rellena durante 10 minutos, luego retire cuidadosamente el papel de aluminio con el arroz o los frijoles y continúe horneando la masa por otros 10 minutos hasta que esté completamente seca. Retire la corteza del horno y aumente el calor a 425 grados. Cepille el fondo de la corteza con un poco de aceite de oliva virgen extra. Ahora raspe el relleno y suavícelo. Vuelva a colocar la tarta en el horno y hornee durante 40 minutos hasta que la parte superior esté dorada. Retirar la tarta a una parrilla y enfriar 10 minutos. Luego desmoldarlo — Lo hago colocando la tarta encima de un tarro de albañil y dejando que el borde se deslice. Deslice la tarta fuera de la base y colóquela en el estante y continúe enfriándola por otros 10 minutos. Servir caliente o a temperatura ambiente.