Este es un plato que quedaría bonito en cualquier mesa de Acción de Gracias y dejaría a tus invitados lamiendo sus tenedores y cucharas: mi pastel de champiñones vegetarianos. Y aquí hay un pequeño secreto: esa costra dorada, hinchada y escamosa de pastelería que se ve encima de ese relleno de hongos, pera y zanahoria que burbujea es 100% trigo integral, lo que hará que esos invitados piensen que eres un genio.

Receta de Tarta de champiñones vegetarianos

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta: Americano, Sin soya, Vegano
  • Tiempo de preparación: 25
  • Tiempo de cocinado: 50
  • Tiempo total: 15
  • Calorias: Calorías 206
  • Comensales:

Ingredientes:

1 hoja de pasta de hojaldre (comprada o hecha en casa con esta receta). Para la masa de hojaldre de trigo integral sustituya toda la harina con harina de trigo integral y proceda como se indica) 8 oz de champiñones cremini, en cuartos 1 onza de hongo shiitake seco en rodajas. Antes de rebanar, reconstituir los champiñones colocándolos en un cuenco y cubriéndolos con 1 taza de agua muy caliente. Coloco encima un vaso u otro peso porque los champiñones tienen tendencia a flotar. Dejar reposar durante 30 minutos, escurrir los champiñones y reservar el líquido de remojo. 1/4 taza de harina para todo propósito 2 zanahorias medianas cortadas en dados de 1/2 pulgada 1 cebolla roja grande cortada en dados de 1/2 pulgada 5 dientes de ajo, picados en trocitos 2 costillas de apio cortadas en dados de 1/2 pulgada 1 taza de arvejas verdes congeladas 2 cucharadas de nueces de cajú remojadas en 1/2 taza de agua durante 30 minutos, luego mezcladas con una pasta suave. 2 cucharadas de hierbas frescas y saladas picadas, como romero, tomillo y/o salvia. Si usa hierbas secas, use un total de 2 cucharaditas. 1 cda. + 1 cucharada de aceite de oliva Pimienta negra molida y sal al gusto 2 cucharadas de perejil finamente picado

Como preparar Tarta de champiñones vegetarianos

Coloque ambos tipos de champiñones en un tazón y agregue la pimienta negra molida, sal al gusto y la harina para todo propósito. Mezcle bien para mezclar. Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande. Agregue los champiñones a la sartén y saltee por un par de minutos, o hasta que los champiñones comiencen a ablandarse y dorar ligeramente. Llevar a un recipiente. En la misma olla, añadir las 1 cucharadita restantes de aceite de oliva. Añadir el ajo, la cebolla, las zanahorias y el apio. Agregue una pizca de sal y sofría, raspando el fondo de la sartén por cualquier pedazo de champiñones o harina que haya quedado. Añadirán un sabor maravilloso. Cuando las cebollas y las zanahorias empiecen a ablandar pero no a dorar, añada las setas en la olla junto con los guisantes, 1 cucharada de hierbas y todo el caldo de champiñones. Revuelva bien, ponga a hervir, cubra y cocine por 20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas. Agregue las hierbas restantes y la pasta de anacardo. Revuelva bien para mezclar. El estofado debe haber espesado debido a la harina en la que se dragaron los champiñones, y si se está espesando demasiado, añadir un poco de agua o caldo para diluirlo. Añadir sal y pimienta negra molida al gusto. Añada el perejil. Apague la calefacción. Precaliente el horno a 425 grados. Desenrolle la hojaldre y, usando un vaso o una cortadora de galletas, corte círculos o cuadrados lo suficientemente grandes como para que quepan sobre los ramilletes o el plato de pastel que usará. Yo corté círculos lo suficientemente grandes como para que cabieran sobre los ramekins que usé, pero como la pasta se encoge cuando cocina, el estofado burbujeaba por los lados de los ramekins. No me importa porque parece rústico, pero si quieres un efecto más pulido, asegúrate de que la pasta de hojaldre cubra completamente la parte superior del ramekin. Vierta el relleno de champiñones en los ramekins y cubra las copas con los círculos o cuadrados de hojaldre. En este punto, para una corteza más bonita, me gusta cepillar una mezcla de 1 cucharadita de aceite de oliva + 1 cucharadita de leche no láctea encima de la corteza – esto los hace realmente dorados, pero es completamente opcional. Corte una pequeña raja en la parte superior de la hojaldre en cada ramekin. Colocar los moldes en una bandeja de horno y colocarlos en el horno. Hornee por 15 minutos, luego baje el fuego a 350 grados y continúe horneando por otros 10 minutos o hasta que las tapas estén doradas e hinchadas. Sacar del horno, dejar reposar 15 minutos antes de servir.