La tarta de manzana perfecta es un poco como una estrella de cine machacada- tan deliciosa y tentadora, pero tan inalcanzable. cuando me puse a hacer mi primera tarta de manzana hace años, fue bastante aterradora. Había tantas cosas que tener en cuenta. La grasa tenía que estar muy fría. Tuvo que mezclarse con la harina en trozos del tamaño de un guisante (¡imposible!). Las manzanas tenían que ser del tipo correcto.

Receta de Tarta de manzana

Eventualmente, como con todo, la práctica comenzó a hacer las cosas un poco más fáciles. Este fin de semana pasado me sentí lo suficientemente atrevido como para intentar hacer un pastel que había modificado de muchas maneras para que este plato pecaminosamente rico fuera lo más nutritivo posible. Después de todo, si usted va a ingerir las calorías, ¿por qué no ponerlas a trabajar para usted?

Información de la receta

  • Tipo de plato: leer
  • Estilo de receta: estadounidense
  • Tiempo de preparación: 30
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total: 30
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

FOR THE CRUST: 2 1/2 tazas de harina de hojaldre de trigo integral 1 taza de manteca vegetal descremada sin grasas trans 1 cucharada de azúcar 1/2 cucharadita de sal Agua helada PARA EL LLENADO: 5-6 manzanas Golden Delicious medianas, cortadas en rodajas finas 1 taza de jarabe de arce (puede reducirlo en 1/4 de taza si las manzanas son lo suficientemente dulces). Las mías eran un poco ácidas. 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharadita de canela en polvo 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo 1/4 cucharadita de clavo en polvo 1/4 taza de harina de hojaldre de trigo integral

Como preparar Tarta de manzana

HACER LA CORTEZA: Mezcle los ingredientes secos. Partir la manteca en trozos pequeños y añadir a la harina. Usando un tenedor, corte en trozos de grasa de mayor tamaño hasta que tenga pequeños trozos (peados o más pequeños) dispersos a través de la harina. Añada una cucharada de agua helada a la vez y mezcle con el tenedor hasta que la masa se junte en una bola. (Será mejor que se equivoque en el lado de un poco demasiado pegajoso frente a demasiado seco aquí.) Dividir la masa por la mitad, dar forma de discos, cubrir con plástico y refrigerar. HACER EL RELLENO: Mezclar todos los ingredientes para el relleno y dejarlos a un lado durante unos 15 minutos, volteándolos de vez en cuando para que las manzanas se ablanden, lo que facilitará su colocación en el molde. MAKE THE PIE: Tome uno de los discos de la masa de pastel y, trabajando en una superficie enharinada, extienda el rodillo hacia fuera ligeramente más ancho que el diámetro de un molde de 9 pulgadas. Gire la corteza a menudo mientras está rodando para asegurarse de que no se pegue. Transfiera la masa a un molde para pastel. Refrigere mientras prepara el resto del pastel. Ahora desenrolle la otra masa y, usando un cortador de pizza, corte en 10 tiras. Retire la masa de pastel refrigerada (en el molde de pastel y vierta el relleno de manzana, ajustándolo con un cucharón para asegurar que se distribuya uniformemente. Para formar la celosía, coloque la mitad de las tiras sobre el pastel, aproximadamente a intervalos de una pulgada. Doble hacia atrás las tiras alternativas y coloque una tira a través de las tiras ya colocadas. Despliegue las tiras alternas, pliegue las tiras restantes y coloque otra tira sobre el pastel. Continúe haciendo esto hasta que haya agotado todas las tiras. Usando los dedos, apriete la masa que sobresale en el borde de la placa. Puedes intentar hacer un borde más bonito presionando los bordes con las púas de un tenedor. Cepille la parte superior del pastel con una mezcla de 1 cucharada de jarabe de arce y 1 cucharada de leche de soya. Esto le da a la tarta un glaseado precioso al horno. Coloque en un horno precalentado a 425 grados y hornee por 30 minutos. Deslice una bandeja para hornear debajo del pastel y reduzca la temperatura del horno a 350 grados. Continúe cocinando por otros 30 minutos hasta que vea los jugos burbujeando a través de la rejilla. Retire y enfríe completamente en una cremallera antes de cortar en cuñas. Tomará de 3 a 4 horas para que el pastel se enfríe completamente. Sé que eso es demasiado tiempo para esperar el pastel, pero créeme, toma tanto tiempo para que los jugos se espesen.