Este Vegan Curry Sprouts Bowl con Remolachas Easy Pickled Beets y Arroz Marrón Menta tiene toda la exquisitez de un verano indio, y te hará sentir increíble por dentro. Toda esta bondad es libre de gluten, sin soya, y también libre de nueces!

Receta de Tazón de Coles de Vegetales al Curry con Remolacha en Encurtido y Arroz Menta Marrón

Encuentro que soy más feliz conmigo mismo cuando estoy comiendo bien, y el verano, con su abundancia de frutas y verduras frescas, es un buen momento para hacerlo. Otra razón por la que me encanta el clima más cálido es la habilidad de germinar frijoles más fácil y rápidamente que en invierno. Los brotes, como sin duda sabes, son increíbles. Tan sanos como los frijoles, se vuelven aún más sanos cuando los germinas. Por un lado, los nutrientes en los frijoles son más fácilmente absorbidos por su cuerpo, el grano se vuelve más digestible, la proteína en los frijoles es más fácilmente disponible para su cuerpo, y el alto contenido de fibra del grano se dispara, junto con las enzimas y antioxidantes en él. Si ya no estás brotando, ¿a qué esperas?

Información de la receta

  • Tipo de plato: perforadora
  • Estilo de receta: Sin gluten, sin nueces, Sin soja, Vegetariano
  • Tiempo de preparación: 30
  • Tiempo de cocinado: 45
  • Tiempo total: 15
  • Calorias: Calorías 248
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de frijoles secos de cualquier tipo, remojados los germinados (enlace tutorial en notas de recetas). Usé guisantes blancos, disponibles en tiendas indias, pero los brotes de habichuelas mung o los brotes de garbanzo están bien) 1 cucharadita de aceite de coco o de cacahuete 1 cucharadita de semillas de mostaza negra 1/2 cucharadita de cúrcuma 6 dientes de ajo, machacados en una pasta 1 cucharadita de jengibre rallado 12 hojas de curry (opcional, pero agradable) 1/4 taza de hojas de cilantro/hojas de cilantro 1 cebolla grande, finamente picada 1 cucharadita de cayena o cualquier chile rojo en polvo 1 cucharadita de pimentón (opcional, agrega un bonito color) 2 cdta. garam masala 3 tomates, cortados en dados finos Sal al gusto 1 1/2 tazas de arroz integral de grano largo 1 cucharadita de aceite de coco o de cacahuete 1 cucharadita de semillas de comino 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o 1 chile rojo seco, partida en dos trozos 2 cucharaditas de hojas de menta seca, o 4 cucharadas de hojas de menta fresca, picadas Sal al gusto 4 remolachas, de cualquier color 1/4 cucharadita de semillas de fenogreco 1/4 cucharadita de semillas de hinojo 1/4 cucharadita de semillas de comino 1/4 cucharadita de semillas de cebolla (opcional) 1 cucharadita de aceite de coco o de cacahuete 2 cucharadas de jugo de limón Sal al gusto

Como preparar Tazón de Coles de Vegetales al Curry con Remolacha en Encurtido y Arroz Menta Marrón

Calentar el aceite y añadir las semillas de mostaza. Cuando crujan y chisporrotean, agregar las hojas de curry, las hojas de cilantro, el jengibre, el ajo y la cúrcuma. Revuelva para mezclar y saltear durante un minuto a fuego lento. Añadir las cebollas y una pizca de sal. Saltear, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y empiecen a dorarse. Añadir las judías germinadas. Revuelva bien, luego agregue suficiente agua para cubrir los frijoles. Poner a hervir, tapar y dejar cocer los frijoles hasta que estén cocidos. Revise el nivel del agua de vez en cuando y añada más si el curry empieza a secarse demasiado. Si usted está usando frijoles más pequeños como el mung, su tiempo de cocción será más corto, alrededor de 20 minutos, que si usted está usando garbanzos u otro grano más grande que podría tomar alrededor de 45 minutos a una hora para ponerse tierno. Una vez tiernas las judías, añadir los tomates. Revuelva bien para mezclar, luego vuelva a hervir, tape y cocine a fuego lento por cinco minutos. Agregue sal, mezcle y apague el fuego. Remoje el arroz integral en agua durante 30 minutos. En una cacerola o sartén ancha, caliente el aceite. Añadir las semillas de comino y cuando empiecen a oscurecerse, añadir la cúrcuma, las hojuelas de pimiento rojo o el chile rojo y revolver rápidamente. Agregue el arroz y revuelva hasta que empiece a volverse opaco, aproximadamente un minuto. Agregue 4 1/2 tazas de agua y sal, revuelva para mezclar y deje hervir. Cubra, gire el fuego a la posición más baja y ajuste el temporizador a 45 minutos. Al cabo de 45 minutos apague el fuego, pero no abra todavía. Deje reposar el arroz durante 10 minutos más. Luego se retira, se pelan con un tenedor y se sirven. Asar las remolachas en un horno precalentado a 400 grados durante 35-40 minutos. Se cuecen cuando un tenedor insertado en el centro entra sin mucha resistencia. Las remolachas más pequeñas tardarán menos tiempo. Una vez que las remolachas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, retire las cáscaras y córtelas en mitades, luego córtelas en rodajas verticales para hacer cuñas. Caliente el aceite en una sartén. Añadir todas las semillas y cuando empiecen a oscurecerse y huelan fragantes, no más de 2-3 minutos, añadir las remolachas. Revuelva bien y deje que las remolachas se calienten. Añada el jugo de limón y la sal.