Un tazón saludable de garbanzos al curry con cebolla, tomate y especias, servido con arroz perfumado de cúrcuma y acelga salteada con ajo.

Receta de Tazón de Garbanzos al Curry con Arroz Cúrcuma y Acelga al Ajillo

Cuando el usal se cocina en las casas maharashtrianas, las leguminosas que se utilizan en él siempre brotan. Utilicé los garbanzos marrones tradicionales, que encuentro aquí en la tienda india y en línea, pero los garbanzos comunes son un buen sustituto. Colócalas como lo harías con cualquier legumbre, remojándolas durante ocho horas y poniéndolas en un colador. Enjuague los brotes dos veces al día y manténgalos cubiertos en un lugar oscuro hasta que aparezcan los brotes. Me llevó unos dos días conseguir que mis garbanzos germinaran, en estas temperaturas tan calurosas que hemos tenido este invierno. Tenga en cuenta que cualquier receta india no requiere brotes muy largos, como lo hacen algunas recetas asiáticas. Un pequeño brote de un milímetro o dos de largo es todo lo que necesitas.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Curso Principal
  • Estilo de receta: Fusión indio
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 50
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de kala chana (garbanzos marrones) o garbanzos comunes, remojados toda la noche, luego germinados y cocidos hasta que estén tiernos. La cocción a presión es mejor para esto (cocinar hasta dos silbatos o 10 minutos después de acumular presión en una olla que no silbe). Si está cocinando en una estufa, cubra los garbanzos con agua para cubrirlos con una pulgada de agua, lleve a ebullición, cubra, baje el fuego para que el agua hierva y cocine hasta que esté tierna. 1 cebolla mediana, picada 1/4 taza de coco fresco rallado 2 dientes de ajo, picados 1/2 pulgada de jengibre troceado, picado 2 pimientos rojos secos, como los chiles de Cachemira 2 cucharaditas de aceite de coco 1 cucharadita de semillas de comino 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 cdta. garam masala 1/2 cucharadita de cayena 2 cucharadas de hojas de cilantro, finamente picadas Sal al gusto 2 tazas de basmati u otro arroz de grano largo, remojado por 30 minutos, luego escurrido 1/2 cucharadita de aceite de coco 1 cucharadita de semillas de comino 1/2 cucharadita de cúrcuma 3 tazas de agua Sal al gusto 2 manojos de acelga, cerca de 12 hojas 6 dientes de ajo, cortados en rodajas finas 1 cucharadita de semillas de mostaza negra 1/2 cucharadita de aceite de coco Sal al gusto

Como preparar Tazón de Garbanzos al Curry con Arroz Cúrcuma y Acelga al Ajillo

Caliente 1 cucharadita de aceite en una cacerola. Agregue las cebollas, los chiles rojos secos, el jengibre y el ajo y saltee hasta que las cebollas empiecen a dorarse. Agregue el coco rallado y saltee otros 3-4 minutos, o hasta que el coco empiece a colorear ligeramente. Esté atento y no deje que el coco se queme. Retire la cebolla, el ajo de jengibre y la mezcla de coco en una licuadora, agregue 1 taza de agua y mezcle en una pasta suave. Caliente las 1 cucharadita restantes de aceite en una cacerola grande. Añadir las semillas de comino y a medida que empiecen a colorear, añadir la cúrcuma, cayena y garam masala. Casi inmediatamente, agregar la mezcla de pasta de cebolla y coco y los garbanzos. si usted tiene el agua para cocinar con los garbanzos, no lo agregue todo de una vez – use según sea necesario para obtener el grosor correcto para su salsa. Revuelva todo para mezclar. Cocine los garbanzos durante 10 minutos a fuego medio para que todos los sabores se fusionen. Agregue la sal y mezcle las hojas de cilantro. En una cacerola grande, agregar el aceite de coco y calentar. Añadir las semillas de comino y esperar hasta que empiecen a cambiar de color y oscurecer. Añada la cúrcuma, revuelva rápidamente y añada el arroz y la sal al gusto. Revuelva el arroz por uno o dos minutos hasta que empiece a volverse opaco. Ahora agregue el agua, sal al gusto, revuelva, ponga a hervir y luego cubra y cocine a fuego lento por 15 minutos. Deje reposar el arroz 10 minutos más antes de abrir la tapa y espolvorear con un tenedor. Caliente el aceite en una sartén. Añadir las semillas de mostaza y cuando escupan, añadir el ajo. Deje que se dore ligeramente, revolviendo y luego agregue la acelga. Saltear hasta que la acelga esté marchita. Agregue sal al gusto, cubra y cocine otros 3-4 minutos o hasta que la acelga esté tan tierna como usted quiera. Ahora cubra los garbanzos al curry, el arroz y la acelga en tazones y sirva caliente.