Era un caluroso día de verano en Bombay cuando Desi y yo fuimos a la corte a solicitar nuestra licencia de matrimonio. Después de una larga espera en la fila (sí, muchas otras parejas tuvieron la misma idea), estábamos cansados y hambrientos y nos detuvimos a almorzar en un pequeño pero encantador restaurante cercano.

Receta de Tofu Patia: Reinventando un clásico regional

Después de convertirme en vegetariano, he estado intentando recrear versiones de mis platos favoritos de carnes y mariscos con sustitutos vegetarianos. El plato que quiero compartir hoy, Tofu Patia, es un ejemplo perfecto de cómo es muy posible veganizar platos en los que a menudo creemos que la carne (o los mariscos) son absolutamente indispensables.

Información de la receta

  • Tipo de plato: lado
  • Estilo de receta: Parsi (indio)
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 bloque de tofu extra firme. 1/2 cda. + 1 cucharadita de aceite vegetal 1/4 cucharadita de cúrcuma 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo Sal al gusto. 1 taza de leche de coco 1 cucharadita de semillas de comino 1 cucharada de jengibre rallado 2 ajíes rojos secos 1 cebolla grande, finamente picada 1 cucharada de cilantro en polvo 1 cucharadita de comino en polvo 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma 3 tomates, cortados en cubitos 1 cucharada de jaggery (sustituto de latas con azúcar) Jugo de 1 limón. Menta picada o cilantro para adornar

Como preparar Tofu Patia: Reinventando un clásico regional

Envuelva el tofu en servilletas de papel o tela de queso, colóquelo en un colador y coloque algo pesado encima, como una sartén de hierro fundido. Deje escurrir el agua del tofu durante al menos una hora. Ahora, coloque el tofu al lado y corte de manera que tenga dos rebanadas del mismo ancho que el bloque entero, pero sólo la mitad del grosor. En una sartén lo suficientemente grande como para sostener las dos rebanadas de tofu lado a lado, mezcle 1 cucharadita de aceite vegetal, 1/4 de cucharadita de cúrcuma y chile rojo en polvo. Añadir sal al gusto. Coloque el tofu en la sartén y voltéelo para cubrirlo con la mezcla de cúrcuma, ají y aceite. Hornee en un horno precalentado a 400 grados durante 30 minutos hasta que esté ligeramente masticable por fuera pero cremoso por dentro. En una licuadora, hacer una pasta de la leche de coco, las semillas de comino, el jengibre y los chiles rojos. En una sartén o cacerola, caliente 1/2 cucharada de canola o aceite vegetal. Agregue la cebolla y saltee, revolviendo frecuentemente hasta que se dore. Añadir el polvo de cilantro, el polvo de comino y el polvo de cúrcuma restante. Revuelva por un minuto y luego agregue la mezcla de leche de coco. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos. Corte cada rebanada del tofu horneado en cuatro tiras largas y luego corte cada tira en cuatro pedazos para obtener un dado de 1/2 pulgada. Agregue a la cacerola y mezcle. Agregue los tomates, cubra y cocine hasta que los tomates estén bastante blandos. Agregue el jugo de jaggerie y limón. Revise la sal. Adorne con menta picada o cilantro. Me encanta la patia de tofu con arroz cocido, pero estoy seguro de que un buen pan sabe muy bien mojado en esto también.