Receta de Tomate Dal de tomate sin grasa | Phulkas

Información de la receta

  • Tipo de plato: Pan Costado
  • Estilo de receta: indio indio
  • Tiempo de preparación: 10 15
  • Tiempo de cocinado: 20 45
  • Tiempo total: 30
  • Calorias: Calorías 82,1
  • Comensales:

Ingredientes:

2 tazas de harina de chapati integral o harina de trigo integral regular 1/2 cucharadita de sal (use sal en polvo, no granulada) Agua para amasar 1 taza de tuvar dal (guisantes) hervidos hasta que estén muy tiernos y blandos, preferiblemente en una olla a presión. 2 tomates grandes, cortados en cubitos finos 1 cebolla grande, finamente picada 1 cucharada de jengibre rallado 1 taza de hojas de cilantro, picadas 1 cucharada de sambar en polvo (ya que el polvo de sambar suele estar precocinado, no es necesario asarlo primero) 1/4 cucharadita de cúrcuma

Como preparar Tomate Dal de tomate sin grasa | Phulkas

Añada la sal a la harina y mezcle bien. Añadir agua, un poco a su tiempo, y amasar la masa hasta obtener una consistencia firme pero flexible. Usted no quiere una masa pegajosa porque será difícil de manejar y los phulkas no se hincharán. Dividir la masa en 18 porciones y enrollar cada una en un círculo, de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro. Usted no quiere enrollar los phulkas demasiado delgados porque no se hinchan si lo hace, y usted quiere enrollarlos tan uniformemente como sea posible – lo que significa que no deben ser delgados en algunos lugares y gruesos en otros. Caliente una plancha de hierro fundido o una plancha antiadherente en la estufa y mantenga otro quemador libre para terminar los phulkas. Si usted tiene una estufa eléctrica, puede comprar una parrilla de acero (aparece como una pequeña parrilla de enfriamiento) en algunas tiendas de comestibles indias que puede colocar en la parte superior de la parrilla de la estufa para que sus phulkas no entren en contacto directo con las bobinas y quemar. Una vez que la plancha esté muy caliente, colocar un phulka y cuando empiecen a aparecer burbujas, voltearla y dejarla reposar unos 15 segundos. Encienda el otro quemador y usando un par de pinzas (preferiblemente algo que no atraviese el phulka) coloque el phulka directamente sobre las llamas. Debería empezar a hincharse inmediatamente. Tan pronto como respire, voltéelo y deje que el otro lado se cocine durante 15 segundos. Sé rápido y vigilante porque no quieres que tu phulka se convierta en ceniza. Dicho esto, todo esto es muy fácil una vez que te has acostumbrado. Guarde los phulkas preparados mientras hace el resto apilándolos y envolviéndolos en una toalla de cocina. No los pongas en una caja cerrada porque sudarán. Cómelos frescos y calientes. Son realmente suaves frescas y suaves, pero se endurecerán cuando estén de pie. Para refrescarlos, córtelos en el microondas por unos segundos, pero saben mejor fuera de la estufa. Caliente una sartén y añada la cúrcuma. Asarlo a la parrilla durante unos 30 segundos, revolviendo y luego agregar 1/4 taza de agua o caldo de verduras. Cuando el agua hierva a fuego lento, agregue la cebolla, el jengibre y la mitad del cilantro. Añadir una pizca de sal. Saltee las cebollas hasta que empiecen a volverse translúcidas y se ablanden. Añada los tomates y el polvo de sambar y mezcle bien. Cocine, revolviendo, hasta que el tomate esté completamente descompuesto. Agregue un poco de agua si es necesario para ayudarla. Añadir el dal cocido y la sal al gusto. Hierva hasta que hierva, luego baje el fuego a fuego lento y déjelo cocer unos 10 minutos. Añadir agua si el dal es demasiado grueso. Apague el fuego y decore con las hojas de cilantro restantes. Cálculo nutricional estimado por ración: Calorías 82.1, Grasa total 0.4 gramos, Fibra dietética 3 gramos, Proteínas 4.3 gramos, Azúcar 0.1 gramos