Este pastel vegetariano de libra de aceite de oliva con limón lo tiene todo: una miga húmeda y tierna y una corteza ligeramente agrietada hecha aún más deliciosa por un glaseado de limón con dos ingredientes. Hornéalo en mini pancitos, como hice yo, o en un solo panecillo.

Receta de Torta de Limón y Aceite de Oliva

Información de la receta

  • Tipo de plato: postre
  • Estilo de receta: Vegan
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 45
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

2 tazas de harina cruda multiuso 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita de sal marina 1 taza de azúcar de caña o azúcar turbinado 1 taza de aceite de oliva virgen extra 1 taza de leche descremada 3 cucharaditas de polvo de sustituto de huevo (use almidón de maíz si no puede encontrar esto – use 2 cucharadas) 1 cucharadita de extracto puro de vainilla 1/4 taza de jugo de limón (usé limones Meyer, pero cualquier limón está bien) 2 cucharadas de jugo de limón 2 cucharadas de azúcar de caña o azúcar turbinado

Como preparar Torta de Limón y Aceite de Oliva

Precaliente el horno a 325 grados. Prepara tus cacerolas. Los horneé en tres bandejas de pan de 5 1/2 por 3 pulgadas, pero puedes usar una sola bandeja de 9 por 5 pulgadas. Rocíe las cacerolas con un poco de aceite y rellene el fondo y los lados con papel de pergamino. En un recipiente hondo, bata la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato de soda y la sal. En un recipiente grande, o en el recipiente de una batidora stand, bata el aceite de oliva y el azúcar a velocidad media durante aproximadamente un minuto. Agregue el polvo sustituto de huevo, la vainilla, el jugo de limón y la leche, y continúe batiendo hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 2 minutos. Agregue los ingredientes secos al mojado en dos lotes, batiendo por no más de 20 minutos después de cada adición. Raspe los lados y el fondo del recipiente con una espátula para asegurarse de que todo esté mezclado uniformemente. Vierta la masa uniformemente en la sartén o sartenes que está usando. Si usa mini sartenes de pan, como hice yo, colóquelas en una bandeja para hornear antes de ponerlas en el horno. Hornee durante 40-45 minutos en las mini sartenes, o una hora en la sartén de tamaño regular. Cuando su cronómetro se apague, verifique si el pastel está listo insertando un palillo de dientes en el centro del pan. Si sale limpio, o con algunas migas pegadas, está hecho. Si se moja la masa, necesita más tiempo en el horno. Enfriar las bandejas de pan en un estante hasta que estén lo suficientemente frías como para manipularlas, y luego girar las tortas. Esmalte aún caliente. En una cacerola pequeña, derrita el azúcar con el jugo de limón. Cuando se trata de un forúnculo, apáguelo. Haga pequeños agujeros en la parte superior del pastel con un palillo de dientes y cepille el esmalte. Deje enfriar bien los pasteles antes de cortarlos en rodajas.