En las variadas cocinas regionales de la India, cada ingrediente escogido desempeña un papel importante e intrincado en la creación de la complejidad de cualquier plato dado.

Receta de Urad Dal

Cada receta tradicional de dal está asociada a una lenteja específica. Por ejemplo, el dal makhani se hace con udad dal mientras que un varan Maharashtrian se hace con guisantes amarillos partidos o tuvar dal. Algunos kootus del sur de la India y masiales usan dal moong mientras que algunos dals bengalíes usan dal chana como base.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Costado
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 45
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de urad dal (gram dal negro) 3 tomates, puré (usé tomates frescos porque están disponibles en abundancia en el mercado ahora mismo, pero se puede usar 1 1/2 taza de tomates enlatados) 10 dientes de ajo, picados o rallados 1 pulgada de jengibre, rallado 1 cdta. garam masala 1 cucharadita de chile rojo en polvo 1/2 cucharadita de cúrcuma 2 cucharadas de “mantequilla” vegetariana, como Earth Balance 1 cucharada de canola u otro aceite vegetal

Como preparar Urad Dal

Cocine el dal junto con el jengibre, el chile rojo en polvo, la cúrcuma y un poco de sal hasta que estén tiernos y blandos. Caliente el aceite en una sartén o cacerola. Añada el ajo y revuelva rápidamente durante un minuto. Añada los tomates y cocine hasta que se escurra el aceite. Añadir el urad dal cocido y el polvo de garam masala y revolver. Revise si hay sal y añada más si es necesario. Si el dal es demasiado grueso, añadir un poco de agua. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos a fuego medio-bajo. Al final, agregar las 2 cucharadas de mantequilla vegetariana. Agregue. Apague la calefacción. Adornar con hojas de cilantro picadas. Servir caliente con arroz o rotis.