Receta de Usal

Información de la receta

  • Tipo de plato: lado
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 40
  • Tiempo total: 55
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de habichuelas matki o frijoles polilla, remojadas y germinadas 1 taza de leche de coco clara 1 cucharada de aceite de canola 1 cebolla roja mediana, cortada en cubitos 1 cucharadita de azúcar 4 dientes de ajo, picado en trocitos 1 tomate grande, cortado en cubitos 1 patata grande, cortada en trozos pequeños 1 cucharadita de chile rojo en polvo 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional) 2 cucharadas de hojas de cilantro, picadas Sal al gusto Para la Goda Masala: 1 cucharada de semillas de cilantro 1 cucharadita de semillas de sésamo 4 dientes 4 vainas de cardamomo 2 trozos de 1 pulgada de corteza de canela 2 hojas de laurel secas 10 granos de pimienta 1/4 taza de trozos de coco

Como preparar Usal

Asar los ingredientes de la masala en una sartén seca hasta que estén ligeramente dorados y fragantes. Freír la horma de coco y mantenerlo vigilado porque se puede quemar en un instante. Enfriar, espolvorear en un triturador de especias y reservar. Caliente el aceite en una cacerola. Agregue las cebollas y el azúcar y saltee hasta que estén doradas en los bordes, aproximadamente 5 minutos. Añada el ajo y mezcle durante un minuto. Añadir el tomate, la masala en polvo y los polvos de chile y cúrcuma. Dejar cocer, revolviendo unas cuantas veces, hasta que los tomates empiecen a exprimir el aceite. Añada las patatas y revuelva. Añadir los frijoles matki, unas 3 tazas de agua y la mitad de la leche de coco. Tape y cocine a fuego medio durante unos 20-30 minutos, hasta que los frijoles matki estén cocidos y estén tiernos pero no blandos. Agregue el resto de la leche de coco, decore con cilantro y algunas cebollas crudas y limón, si lo desea. Servir muy caliente.