Un lector pidió una receta para el uthappam y este fin de semana pasado decidí hacerlo mejor: probé una versión más sana de este bocadillo, que ya se adapta a la cintura. Un arroz integral Uthappam.

Receta de Uthappam de Arroz Marrón con Chutney de Tomate Seco

No hago uthappam muy a menudo porque a Desi le encantan sus dosas crepey (incluso hago mi Adais – otro tipo de dosa- papel grueso y fino). Pero el arroz integral fue definitivamente un incentivo para él porque es más saludable que yo, y también lo fue el Chutney de tomate frito que serví al lado. También varié el grosor de los uthappams haciendo algunos de ellos tradicionalmente grasos y luego esparciendo algunos otros más delgados, como se puede ver en la imagen de arriba.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Desayuno/Comida Condimento
  • Estilo de receta: Indio, Tamil Tamil/indio meridional
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 30 10
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de arroz integral. Cúbralo con una pulgada de agua en un tazón para microondas y séquelo con un zapato durante cinco minutos. Deje reposar el arroz y el agua por otros 30 minutos. 1/2 taza de udad dal (negro gramo dal) 2 cucharadas de tuvar dal (guisantes) 2 ajíes rojos secos Sal al gusto 1 cebolla, finamente picada (también puede agregar tomates, pimientos morrones, espinacas o ajíes verdes – cualquier verdura que sabe bien al vaporizarla ligeramente funcionaría bien aquí). 2 cucharadas de hojas de curry o cilantro picadas o ambas 1/2 taza de leche de coco gruesa 6 tomates deshidratados (utilicé los que se envasan en aceite de oliva y están realmente húmedos. Si está usando tomates secos secados, remójelos en un poco de agua durante al menos media hora para ablandarlos) 1 diente de ajo grande, picado 2 chiles verdes (ajustables a su gusto) Sal al gusto

Como preparar Uthappam de Arroz Marrón con Chutney de Tomate Seco

Mezcle el arroz integral hervido y las dos dals, cúbralas con al menos 2 pulgadas de agua y déjelas remojar por 5-6 horas. Escurra los dals remojados y el arroz y coloque en una licuadora junto con el resto de los ingredientes. Agregue agua y mezcle en una masa suave que tenga la consistencia de una masa para panqueques. Caliente una plancha de hierro fundido o una plancha antiadherente a fuego medio hasta que una gota de agua chasquee sobre los patinadores de superficie y se evapore. Vierta aproximadamente 1/2 taza de la masa de uthappam en el centro y, si es necesario, haga un poco de coaxial con el cucharón para formar un círculo de 5-6 pulgadas de diámetro. Puedes hacer tu uthappam más grueso si quieres. Puede usar más masa o darle forma a un círculo más pequeño. Espolvoree sobre algunas de las cebollas picadas y otras verduras o hierbas que esté usando. Rocíe unas gotas de aceite a lo largo de los bordes del uthappam. Esto hace que el borde sea más crujiente y también facilita el giro del uthappam. Coloque una tapa en la parte superior de la sartén y deje cocer el uthappam unos dos minutos. Es importante cubrir la sartén, porque si no lo haces, puedes terminar con una masa semi-cocida por dentro y eso no sabría bien. Usted quiere que el uthappam se vaporice completamente por dentro. Voltee el uthappam una vez que esté dorado en el fondo y cocine por un minuto más. Sirva caliente con un poco de Chutney de Tomate Seco (receta a continuación) o con un chutney tradicional de coco y cilantro. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle en una pasta suave. Sirva con el Uthappam de Arroz Moreno.