Receta de Vada Pav

Información de la receta

  • Tipo de plato: Snack Condiment Bread
  • Estilo de receta: sin gluten, vegetariano de la India, sin nueces, sin soya, vegano sin gluten, Indio, Sin nueces, Sin soja, Vegano Vegetariano de la India, libre de nueces y soja
  • Tiempo de preparación: 15 5
  • Tiempo de cocinado: 20 23
  • Tiempo total: 35 5 23
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

4 papas, hervidas y luego machacadas (me gusta dejar las pieles puestas, pero normalmente se pelan, así que quítatelas si lo prefieres) Un generoso pellizco de asafetida (hing) 1/4 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de pasta de ajo 1 cucharadita de pasta de jengibre 1 cucharadita de pasta de chile verde 2 cucharaditas de aceite vegetal Sal al gusto 1 cucharada de jugo de limón En un tazón, mezcle: 3/4 taza de harina de garbanzo, tamizada 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo como el pimentón o la cayena si realmente quieres darle una patada a la testosterona en la habitación. 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma Sal al gusto Una pizca de bicarbonato de sodio Aceite para freír 1 taza de coco rallado 10 dientes de ajo 2 cucharadas de cacahuetes 1 cucharada de semillas de ajonjolí 4 chiles rojos secos (reduce si realmente no quieres el calor, pero 4 no hacen que este chutney esté demasiado caliente) Una bola de tamarindo de media pulgada 1 cucharadita + 1 cucharada de aceite Sal al gusto Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén. 1 1/2 tazas de harina integral 1 1/2 tazas de harina multiuso 2 cucharadas de harina de gluten de trigo vital 1 1/2 cucharadita de levadura seca activa 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de sal 1 1/2 tazas de agua tibia 2 cucharaditas de azúcar 3 cucharadas de aceite vegetal

Como preparar Vada Pav

Calentar el aceite y añadir la cúrcuma y la asafetida. Añada las pastas de jengibre, ajo y guindilla y saltee por unos segundos. Añadir las patatas y la sal, mezclar bien y retirar del fuego. Mezclar el jugo de limón. Deje que la mezcla se enfríe antes de manipularla. Tomar la mezcla de garbanzos y chile y añadir suficiente agua para hacer un rebozado bastante grueso, sobre la consistencia de la masa de panqueques. Haga bolitas con la mezcla de papas, aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Sumerja uno a la vez en la masa de garbanzo. Voltear para cubrir y luego dejar caer en el aceite que debe estar entre 350 y 375 grados. Freír las vadas por todos lados hasta que se tornen de color marrón rojizo. No llene demasiado la sartén. Retirar a toallas de papel y escurrir. Uno por uno se tuesta la mitad de los dientes de ajo y el resto de los ingredientes excepto el tamarindo y la sal, permitiendo que todo se ponga ligeramente dorado y se ponga cada uno en un plato antes de pasar al siguiente. Tenga mucho cuidado al asar el coco porque se dorará muy rápido. Coloque todos los ingredientes, incluidos los dientes de ajo sin tostar, el tamarindo, la sal y 1 cucharada de aceite en un procesador de alimentos. Procesar hasta que todo se descomponga en un polvo grueso. Mezcle el azúcar, 1/2 taza de agua tibia y la levadura en un tazón para mezclar y guarde por unos 10 minutos hasta que la mezcla empiece a espumar, indicando que la levadura está viva y bien. Tamizar todas las harinas y el bicarbonato de sodio en el recipiente. Amasar a baja velocidad en una batidora o a mano durante unos 3 minutos, metiendo 1 taza de agua hasta que tenga una masa suave pero ligeramente pegajosa. Añadir el aceite y seguir amasando hasta que la masa absorba el aceite, aproximadamente 1 minuto más. Colóquelo ahora en un tazón aceitado, volteándolo una vez para cubrirlo todo con aceite, cúbralo con una toalla de cocina y guárdelo durante 2 horas hasta que la masa haya subido. Perforar la masa y dividirla en 9 ó 12 bolas, dependiendo de lo grande o pequeña que sea tu pavimento. Forme una forma ligeramente rectangular tirando de los lados de la masa y metiéndolos debajo por los cuatro lados. Coloque los peajes en una bandeja rectangular para hornear de 9 x 13 pulgadas untada con aceite y ligeramente enharinada, o en una bandeja para galletas, lo suficientemente cerca pero sin tocarse entre sí. Deja que los panecillos se levanten durante una hora. Se unirán en los extremos cuando hayan resucitado, formando una losa, o laadi en Marathi. Precaliente el horno a 370 grados. Colocar el pavimento en el horno y hornear durante 23 minutos. Cepille las tapas con un poco de aceite, si lo desea, para obtener un aspecto bonito y brillante. Remueva a un estante y deje que los rollos se enfríen antes de romperlos.