Receta de Vadakari

Información de la receta

  • Tipo de plato: Curry
  • Estilo de receta: Indio, Tamil
  • Tiempo de preparación: 30
  • Tiempo de cocinado: 20
  • Tiempo total: 50
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

FOR THE VADAI: 1 taza de chana dal (gram dal bengalí) 1/4 taza de harina de arroz integral 2 ajíes rojos 1 cucharadita de semillas de hinojo 1 cucharadita de semillas de comino 1/4 cucharadita de cúrcuma Sal al gusto Aceite para freír FOR THE CURRY: 1 cucharadita de semillas de mostaza negra 1 cebolla, finamente picada 3 dientes de ajo, picados o triturados con una prensa de ajo 10-12 hojas de curry 1 cucharada de pasta de jengibre 1 tomate grande, finamente picado 1/2 cucharadita de chile en polvo, como cayena 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma 1 cdta. de polvo de masala garam masala en polvo Un generoso pellizco de asafoetida (hing) 1 cucharadita de aceite vegetal o de canola 1 taza de leche de coco Sal al gusto Hojas de cilantro para adornar

Como preparar Vadakari

PARA HACER EL VADAI: Remoje la chana dal por 3 horas o si no tiene tiempo haga lo que hice y haga trampa – ponga la chana dal en un tazón para microondas, agregue suficiente agua para cubrir la dal por lo menos una pulgada, y zapatee por tres minutos. Entonces drena. Triturar la chana dal con el resto de los ingredientes. Si el procesador o las cuchillas de la licuadora se niegan a girar porque la mezcla está demasiado seca, añada un poquito de agua, una cucharada sopera a la vez. Quieres una pasta gruesa que se aglomere, pero no debe ser muy acuosa o no podrás formar tus vadas. Forme vadas de 1 pulgada tirando de un trozo de masa, enrollándola en una bola y luego aplanándola entre las palmas de las manos. Tengo unos 16 vadas. Caliente el aceite en un wok o cacerola. Freír las vadas hasta que estén doradas. No los deje que se doren demasiado rápido o se quedarán crudos por dentro. Escurra en una toalla de papel. Una vez que los vadais estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, rómpalos en trozos pequeños. PARA HACER EL CURRY: Caliente el aceite en una cacerola. Añadir las semillas de mostaza y asafétida. Cuando las semillas escupan, agregar las cebollas y las hojas de curry. Saltear hasta que las cebollas empiecen a volverse transparentes. Agregue el jengibre y el ajo y revuelva bien, aproximadamente un minuto. Añadir los tomates. Añadir la cúrcuma, el polvo de chile y el polvo de garam masala. Mézclelos y saltee la mezcla hasta que los tomates estén todos triturados en una pasta y la mayor parte del líquido se haya evaporado. Añadir una taza de agua, poner a hervir y añadir los trozos de vadai. Una vez que el vadai absorba la mayor parte del agua, añadir la leche de coco y la sal al gusto. Revuelva bien, ponga a hervir el curry y deje que hierva a fuego lento otros cinco minutos. Apague el fuego y añada las hojas de cilantro picadas. Servir caliente.