Todavía no he publicado una receta de berenjena este verano a pesar de mi obsesión con este increíble vegetal, y aquí está la historia por qué: planté media docena de plántulas de berenjena este año, pero siendo el jardinero de aprendizaje lento que soy, las planté un poco demasiado tarde. Hace apenas una semana que finalmente empecé a ver brotar berenjenas diminutas, parecidas a berenjenas bulbosas, y todavía son demasiado pequeñas para ser recogidas. Al mismo tiempo, he sido inundado por otras verduras de mi jardín y he estado tratando de resistirme a comprar más en el mercado simplemente porque ya no tengo espacio para almacenar.

Receta de Vangyache Bharit

Aunque me encanta Baingan Bharta, tengo un lugar especial en mi corazón para Vangyache Bharit, que es una receta muy diferente, a pesar del nombre que suena similar. Baingan Bharta se elabora con una salsa de tomate cocida y es más picante, mientras que Vangyache Bharit es cremoso, ácido y suave con yogur y no requiere otra cocción que asar la berenjena. Lo que a su vez lo convierte en un plato perfecto para una comida apresurada.

Información de la receta

  • Tipo de plato: lado
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 berenjena mediana, cortada por la mitad. Coloque en una sartén aceitada y horneable, corte de lado hacia abajo, y tueste en un horno de 400 grados por 25-30 minutos. (Mi mamá tostaría esto directamente en la llama abierta de la estufa de gas, pero yo uso un horno tostador que es perfecto para esto. Si un cuchillo perforado por el centro se desliza fácilmente, está bien cocido y listo. Recuerda, la berenjena medio cocida será amarga y dura y te quitará esta deliciosa verdura para siempre, así que no tomes atajos aquí. 1/4 taza de coco rallado (yo uso coco pretriturado de Whole Foods porque es todo lo que obtengo aquí, pero el coco recién rallado sería maravilloso). 1/4 taza de yogur de soya (funciona maravillosamente en este plato como sustituto del yogur regular) 2 ajíes verdes, picados 1/4 taza de hojas de menta o cilantro empacadas, finamente trituradas 1/2 cebolla mediana, finamente picada 1 cucharadita de polvo de comino tostado (opcional) 1/4 cucharadita de chile rojo en polvo (opcional – no lo agregue si no le gusta demasiado el calor porque ya hay un poco de chile verde) Sal al gusto

Como preparar Vangyache Bharit

Saque la carne de la berenjena asada en un tazón. Será marrón dorado y muy tierno. Triturar con un tenedor hasta que no tenga bultos grandes. Añada los ingredientes restantes y mezcle bien. Esto es perfecto con cualquier combinación especiada de dal y arroz o con biryani. También me encanta recogerlo con un chapati.